隨著生活節奏的加快和消費水平的提高，點外賣的人越來越多，餐飲外賣市場也持續火爆。於是越來越多的餐飲老闆入駐各外賣平臺，想借著外賣的風口，一飛沖天。
但做了一段時間外賣後，相信大多數餐飲老闆都會發現這樣一個怪象，雖然市場越發的火爆，但自己卻賺不了錢，且做外賣更多像是給騎手和平臺當免費勞動力。
從數據顯示，自2016年以來，入駐各外賣平臺的商戶越來越多，部分區域在線商戶更是增長了十幾倍，商戶數量的增長速度遠遠大於消費者的增長速度，所以均分到每個商戶的訂單自然就減少了，同時消費者消費黏性極弱，會一直跟著優惠走。且銷售額下降的同時，平臺服務費卻不斷增長，長久如此，你又怎麼能賺錢呢？
餐飲外賣市場環境如此惡劣，餐飲老闆們又該如何破局呢？
一、做好品牌展示，不放過每一個的細節
這是一個信息過剩的時代，消費者在平臺挑選商家的時，注意力停留在每個商家的時間極短，而怎麼抓住這稍縱即逝的時間去吸引消費者就顯得異常關鍵了。
店鋪欄就好比門店的裝修，你要在視覺上第一時間告訴消費者你的特色菜、優惠方案、客單價、送達時長等關鍵信息。同理所有的套餐及菜品分類一定要簡單清楚，讓消費者在最短的時間發現自己想要的東西。
二、做好閒時營銷，延長售賣時間
外賣的點餐時間點非常集中，商家在高峰時間段要處理多個訂單，單位制作時間和配送時間都會延長。商家可以通過改變優惠的力度延長高峰期的售賣時間，例如午高峰訂餐時間是11點，商家可以設置11點前的訂單在原來基礎上再打九折，錯開高峰時間點單時間，從而增加銷售額和餐品的準備時間。
三、運營老客和節約成本
目前大多數商家的外賣都是依靠第三方平臺，而平臺的服務費抽成已經將商家的利潤壓榨至無。同時所有的流水數據都是平臺的，你無法瞭解哪些顧客是店鋪的忠實價值客戶，也沒有辦法去經營這部分最有價值的客戶。
而掌貝的線上微店商城幫助店鋪沉澱所有顧客數據，隨時可以查看和對價值客戶進行觸活，且無需任何服務費用。同時商家可以將堂食的優質顧客往線上微店商城導流，以便後續長久的顧客運營，從而達到銷售額的增長。
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