夏日溫度越來越高，胃口卻直線下降。大魚大肉吃不下去，水果蔬菜口味太過平淡。還是吃這三道茄子料理吧，味道香濃不油膩，葷素搭配很開胃，趕緊看看吧！
紅燒肉末茄子
原料：茄子、豬肉
配料：蔥、姜、蒜、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬、小米椒、老抽、生粉、胡椒粉、白糖
做法：
1、茄子切成條狀，加入一勺鹽醃製十分鐘，確保茄子不氧化變色；
2、豬肉剁成餡，加入胡椒粉、生抽、料酒、生粉醃製一會；
3、蔥薑蒜切好備用，蔥切成蔥花，蒜切片，姜做蓉；
4、做調料汁，用小碗裝半碗水，加生粉、醋、白糖、生抽、老抽攪拌；
5、鍋中放油，燒熱，放入醃製好擠掉多餘水分的茄子，高溫炸，茄子才不會變色；
6、炸約1分鐘，將炸軟的茄子撈起備用；
7、鍋裡留油，蔥薑蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬翻炒；
8、下肉末翻炒，等肉末變白加入茄子翻炒；
9、然後倒入事先調好的調料汁繼續翻炒，攪拌均勻即可出鍋；
手撕涼拌茄子
原料：紫茄子
配料：蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、辣椒、花椒
做法：
1、茄子放入蒸鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成小條；
2、做調料汁，蒜末加鹽，加生抽、白糖少許，雞精少許，混合醋攪拌；
3、調好得醬汁澆在茄子上；
4、另起一鍋，加入少許油燒熱，放入花椒、幹辣椒爆香，撈出花椒、幹辣椒後，將油澆在茄子上。
一道好吃手撕涼拌茄子完成。
微波爐烤茄子
原料：茄子
配料：大蒜、蔥、生抽、胡椒粉、辣椒粉、蠔油
做法：
1、整根茄子洗淨放入微波爐中高火叮5分鐘；
2、大蒜切末，熱鍋加油，油熱後加蒜末、生抽、胡椒粉、辣椒粉，少許老抽和蠔油，炒勻關火；
3、取出叮熟的茄子，切開平攤，放上炒好的蒜蓉；
4、放入微波爐中再高火叮5分鐘，取出即可。
有了這三道好吃又開胃的茄子料理，專治夏日胃口不佳，不愛吃茄子的人也會深深愛上，用來佐餐，一頓能吃好幾碗米飯，媽媽再也不擔心我吃飯的問題了。
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