導讀：小孩沒有胃口，在米飯里加點豆豉，豆豉的特有香氣可以增加食慾，健脾開胃、幫助促進吸收。
說起豆豉飯，還是我們小時候的回憶呢，小時候父母沒時間給我們做早餐，吃得最多就的是豆豉糯飯，然糯飯就是比平時的米飯要軟一些。然後打入兩個雞蛋，再淋上豉油和花生油，一鍋飯就吃上一天，中午放學回來繼續吃。那時沒什麼零食，就這樣一鍋簡單的米飯也覺得是人間美味。後來聽媽媽說：“豆豉是好東西，你們小時候不愛吃飯就煲這個飯，可以開胃，還可以增加食慾”。
豆豉是非常平常普通的一種調料，一直受廣東人喜愛，用豆豉炒菜、蒸菜或涼拌都香味十足，最著名的就是“豆豉鯪魚”和“豉汁排骨”、燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒豆腐乾時用豆豉作調料，風味獨特。另外，多有典故說明，豆豉還有很高的營養和保健功效，尤其是在我們沒有食慾和消化不良時，可以適量吃些，以調節胃口。
豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。豆豉為傳統發酵豆製品，以顆粒完整、顏色黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、且無黴腐味、且具有豆豉特有的香氣為佳。
最近小孩子戶外活動減少，胃口不怎麼好，我就想起媽媽以前說的話，煲飯的時候放了一把豆豉，它特有的香氣真的使人食慾大增呢。
【豆豉糯飯】
【準備食材】：香米2杯、豆豉30克、醬油、花生油各適量；
【具體做法】：1、將米淘洗乾淨，將豆豉過下清水，將淘洗乾淨的米和豆豉放入電飯煲裡，並加入適量的水，水比平時煲飯稍微放多一點點，按下精華煮鍵。
2、米飯煲好後，淋入適量的醬油和花生油，攪拌均勻；
3、攪拌均勻後，蓋上蓋子再燜5分鐘即可。
香氣撲鼻的豆豉飯就做好了，有香濃的豆豉味和花生油的香味，兩者結合真的讓人食慾大增，簡單又可以調節口味。我家小孩，就一碗豆豉飯都能吃得津津有味的，不用菜就能吃下一碗飯。有這方面需要的，不妨也試試。
溫馨提示：
如果家中小孩較小的話，可以煲成粥，再加一些肉類，這樣也可以調節口味，增進胃口。
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