來一碟皮蛋豆腐，開胃

食材與明細

• 皮蛋適量

• 內酯豆腐適量

• 法香適量

• 紅彩椒適量

• 蒜泥適量

• 辣椒油適量

• 生抽適量

• 雞精適量

• 醋適量

• 豆豉碎適量

• 香蔥碎適量

• 難度簡單

• 時間10分鐘

• 口味酸味

• 工藝拌

做法步驟

• 1.

  

• 材料：皮蛋、內酯豆腐

  裝飾：法香、紅彩椒

  調味：蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香蔥碎。

• 2.

• 將內酯豆腐盒底一角開個小口。

• 3.

• 用刀輕拍幾下取出豆腐。

• 4.

• 將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中。

• 5.

• 皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼，切皮蛋一側的蛋清做魚身。

• 6.

• 再放平切出幾刀做魚尾巴，眼睛用筆帽扣一下。（為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片，也是筆帽扣的）

• 7.

• 將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調成味汁，食用時淋在皮蛋上即可。

春兒喜歡吃香菜和花生米，花生米炒熟搗碎然後切點香菜末撒上，嗯，味道好極了！

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關鍵字: 蒜茸 皮蛋 香蔥