海蜇怎麼做比較好吃？

鍋裡倒入足量水燒開，放入海蜇絲焯燙一下後立刻撈出過涼水。

3、 調味

將海蜇絲與黃瓜、香菜、蒜末呼和，加入生抽、醋、鹽、糖、芝麻香油拌勻即可。

薄灰小貼士：

海蜇買來的時候是鹹的，需要用清水充分浸泡，否則購買來的海蜇可能會很鹹。後期調味涼拌的時候根據海蜇的鹹淡來調節鹽量。

焯燙海蜇的時候，時動作要快，不宜久燙，否則海蜇收縮越大，排出的水分越多，因此質地口感就會變得越老韌。

海蜇食材選購小技巧：

質量好的海蜇呈乳白色或淡黃色，並有光澤，清新、無異味。帶有膜狀物或血衣的不宜購買。好的海蜇肉質厚實、均勻，有一定韌性，如過厚則會水分過多，出菜率低；海蜇太薄的話纖維質多，口感不脆。另外，個體完整、塊大、無須的品質比較好哦。

薄灰

酸辣海蜇頭

主料：新鮮海蜇頭　　　

輔料：辣椒、生薑、蔥、蒜、芝麻仁一把　　　

調料：鹽、香醋、紅油、香油、雞精　　　

做法：

1、將海蜇頭沖洗乾淨，放入清水中浸泡5-8小時，中間換兩次水，直至去除鹹味。（未經加工的新鮮海蜇時間8小時最益）

2、順著海蜇頭的自然紋理切成小片

3、把海蜇頭倒入熱水中燙一下（70°-80°為益）、等末端觸手收縮成花時迅速撈起、馬上撈出（過一下即可），瀝乾水分，放入涼開水中。

4、油燒至七成熟放入辣椒、生薑、蔥、蒜、芝麻仁，小火爆出香味和辣味　

5 、關火加入鹽、味精、炒幾下，加入香醋、紅油、香油、雞精等調配（可自行選擇搭配）

6、熱油淋在海蜇上攪拌即可

海之音生鮮

首先我們要準備原料海蜇皮絲150克，鮮嫩的大白菜新南百50克，然後調味料有大蒜，醬油，食醋，味精，香油，我們的做法第一步將任白菜心洗淨，切成絲，下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分，放入大碗，第二步，我們把大蒜去皮，洗淨，砸成泥，把醬油，食醋，鹽，味精，香油調成位置第三步，我們把海蜇皮絲，用水浸泡後衝進放入五六種熱的水中燙一下，撈出瀝淨水分翻錄成產菜心的大碗中加上位置，蒜泥苕銀均可。我們在買海蜇買回來後不要佔淡水用鹽把它的一層層的煙存起來，放在罐子裡面灌口也要放一層鹽，密封，用石杵過來處理出來洗淨即可。像這樣的蜜蜂的，能使海蜇保持幾年都不會變壞。且不能與其他的海產品混合醃製，要不然容易壞，腐爛。謝謝！

吃貨小筆記

海蜇的四種吃法

　　⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是：佐餐酒餚，清涼可口。

　　⒉番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥，而後，添加已洗淨切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加溼澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。

　　⒊甜酸海蜇：將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊（數量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋裡浸 1－2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加溼澱粉成糊狀，起鍋即成。口味清涼，老少皆宜。

　　⒋鬆脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用。

關鍵字: 海鮮 海蜇 涼拌