北方的冬天，可食用的蔬菜總是那麼幾種。土豆，白菜，蘿蔔，洋蔥是家家都要備上一點的冬儲菜，以防天氣不好的風雪天，或因懼怕寒冷懶得出門時的備用菜。這些菜的特點是耐儲藏，不容易變質，家中常必以防不時之需。
有人說雞蛋和土豆不能在一起吃。我想告訴你的是，我這樣吃了幾十年了，沒有一點問題。專家也說，雞蛋和土豆是可以一起食用的。但它們容易增加人體的膽固醇含量而造成肥胖，所以，土豆和雞蛋最好不要吃太多。
除了土豆和雞蛋。這個菜還混合了洋蔥和黑胡椒。準備工作做法，起床後開始點火煎制，十分鐘就能搞定。吃上去洋溢著異域風情，幾個土豆幾個蛋就能飽腹，既是菜，又是飯。
搭配上果汁或者牛奶，決對是簡單卻又不失心思的美味早餐。
所用材料：
主料：土豆2個 雞蛋3個 洋蔥1/2個
輔料：橄欖油 鹽 香腸 黑胡椒適量
具體做法：
1.準備食材。
2.土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。
3.用沸水略焯一下至變色即可，這樣可以保證土豆快速熟透。
4.洋蔥切絲，香腸切片
5.雞蛋加鹽打散
6.鍋中放入橄欖油，倒入洋蔥絲，煸炒至出香味
7.放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃後加入鹽和黑胡椒
8.把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘
9.我的鍋沒有蓋子，所以我找了個盤子，扣在鍋上面，保持小火，煎 至鍋中蛋餅底部凝固定型至熟透。
10. 取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上
小貼士
煎時儘量用中小火慢煎，才能保證不糊
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