北方的冬天，可食用的蔬菜总是那么几种。土豆，白菜，萝卜，洋葱是家家都要备上一点的冬储菜，以防天气不好的风雪天，或因惧怕寒冷懒得出门时的备用菜。这些菜的特点是耐储藏，不容易变质，家中常必以防不时之需。
有人说鸡蛋和土豆不能在一起吃。我想告诉你的是，我这样吃了几十年了，没有一点问题。专家也说，鸡蛋和土豆是可以一起食用的。但它们容易增加人体的胆固醇含量而造成肥胖，所以，土豆和鸡蛋最好不要吃太多。
除了土豆和鸡蛋。这个菜还混合了洋葱和黑胡椒。准备工作做法，起床后开始点火煎制，十分钟就能搞定。吃上去洋溢着异域风情，几个土豆几个蛋就能饱腹，既是菜，又是饭。
搭配上果汁或者牛奶，决对是简单却又不失心思的美味早餐。
所用材料：
主料：土豆2个 鸡蛋3个 洋葱1/2个
辅料：橄榄油 盐 香肠 黑胡椒适量
具体做法：
1.准备食材。
2.土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。
3.用沸水略焯一下至变色即可，这样可以保证土豆快速熟透。
4.洋葱切丝，香肠切片
5.鸡蛋加盐打散
6.锅中放入橄榄油，倒入洋葱丝，煸炒至出香味
7.放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄后加入盐和黑胡椒
8.把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟
9.我的锅没有盖子，所以我找了个盘子，扣在锅上面，保持小火，煎 至锅中蛋饼底部凝固定型至熟透。
10. 取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上
小贴士
煎时尽量用中小火慢煎，才能保证不糊
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