茄汁大蝦
食材:蝦、番茄醬、蒜、鹽、白糖、水澱粉、雞精、油、蔥花
1、蝦去頭,從蝦背的第三節用牙籤挑出蝦線,洗淨。蒜切成片
2、油熱後放入蒜煸香,
3、放入蕃茄醬煸炒出香味。
4、再把蝦,白糖,鹽放入鍋中煸炒,起鍋前放入雞精和水澱粉煸炒均勻即可。
5、最後撒點蔥花
香酥蝦
食材:蝦、雞蛋、麵包糠、幹澱粉、白糖、胡椒粉、料酒、雞精
1、蝦去頭,去外殼,蝦線挑出,把蝦從蝦背切一下不要切開。
2、放入鹽,白糖,料酒,黑胡椒粉,雞精醃製十五分鐘左右
3、醃好後蘸滿幹澱粉,再蘸上雞蛋液,再蘸滿面包糠
4、油熱後把蝦放進鍋裡兩面炸至金黃色即可。
香辣串串蝦
食材:蝦、料酒、蠔油、花椒、花椒粉、幹辣椒、孜然粉、小蔥、姜、竹籤、鹽、油
1、處理蝦,用剪刀把蝦頭剪掉,用剪刀把蝦背剪開,用牙籤一根根挑出蝦線,並沖洗乾淨。
2、用少許鹽,料酒,蠔油,辣椒粉和花椒粉將蝦稍微醃製半個小時左右。
3、再用竹籤從蝦尾穿至蝦頭,把蝦身都繃的直直的,瀝乾一下水,以防濺油
4、鍋裡稍微加入多些油,大火把油燒開以後,把蝦丟進去炸酥,炸完所有蝦以後,鍋裡留一點點油拿來炒配料用,(炸蝦的時候要用大火)
5、把炸好的蝦用吸油紙吸乾一下油
6、準備配料:花椒,幹辣椒,姜,小蔥。幹辣椒和小蔥切小段,姜切成小片。
7、把鍋裡油燒開,放幹辣椒,花椒,薑片放下去爆炒香,再把炸好的蝦丟進去翻炒一分鐘左右關火,即可盛盤,最後撒點孜然粉。
可樂燒蝦
食材:蝦、可樂、薑絲、生抽、料酒
1、鮮蝦洗淨剪去蝦腳蝦槍,並從蝦背處刨開去除蝦線。
2、鍋中放少許底油,放入處理乾淨的鮮蝦煎制。
3、煎制鮮蝦變色放入薑絲繼續煸炒出薑絲香味。(一邊煸,一邊用手鏟壓蝦頭,這樣可以煸炒出蝦頭中紅油)
4、煸出香味後加入適量料酒
5、加入生抽,加入可樂
6、大火燒沸,燒至入味後大火把湯汁收濃即可
蒜香辣味蝦
食材:蝦、麵粉、蒜頭、姜、青蒜、辣椒粉、麵包糠、生抽、辣椒粉、幹辣椒
1、食材洗淨備齊,蝦剪去觸鬚和頭部硬殼部分,去蝦線
2、將蒜拍碎剁成泥,幹辣椒切大塊,生薑切絲,青蒜切碎
3、處理好的蝦,加料酒、胡椒粉、生抽、鹽抓勻醃漬一會兒
4、均勻撒上辣椒粉調味,(根據自己口味喜好決定加多少,不喜歡吃辣的可以不加)
5、倒入麵粉攪拌抓勻,撒上面包糠裹勻即可
6、鍋預熱,倒入油,油燒至六成熱即可放入蝦進行油炸,炸至金黃,即可撈出
7、趁著鍋中有少許油,倒入蒜泥、辣椒炒出香味兒,倒入蝦翻炒裹上蒜泥味後關火,並倒入青蒜碎即可
乾鍋土豆蝦
食材:蝦、土豆、洋蔥、杭椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、白糖
1、杭椒、圓蔥清洗後切小塊
2、鮮蝦剪去蝦鬚,用牙籤挑去蝦線,清洗乾淨,瀝乾水分
3、土豆去皮切成長條狀。
4、鍋內燒熱油,下入土豆條炸至土豆顏色變金黃色熟透。控油撈出備用
5、將控過水的蝦也過油炸一下。
6、見變色後馬上撈出,避免炸太老口感不好。
7、將油倒出留少許底油,下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
8、下入豆瓣醬煸炒出紅油。下入土豆條和蝦繼續煸炒幾下
9、下入少許生抽、老抽、料酒煸炒均勻
10、下入杭椒和洋蔥煸炒至斷生,下入少許白糖翻炒均勻出鍋。
清蒸大蝦
食材:蝦、料酒、雞精、蠔油、蔥、姜、蒜、紅椒
1、蝦線挑除,清洗乾淨並瀝乾水分。
2、用料酒醃製15分鐘後倒出多餘水分
3、鋪上蒜片、姜段,我還撒了幾顆紅椒圈。
4、均勻淋上蠔油
5、蓋上一個和碗口一般大小的盤子,放入蒸鍋中,蒸至熟
6、出鍋撒上蔥段即可
宮保蝦球
食材:蝦,料酒,鹽,蛋清,澱粉,生抽,老抽,陳醋,白糖,鹽,香油,水澱粉,花椒,蔥粒,薑片,蒜片,辣椒粉,花生米
1、蝦去殼和線,去頭,尾,碗中放料酒、鹽、蛋清和澱粉,醃製5分鐘。
2、用生抽、老抽、陳醋、白糖、鹽、香油、水澱粉,攪勻做調料汁。
3、熱油鍋,放花椒、蔥粒、薑片和蒜片爆香,放蝦仁翻炒。
4、倒入調料汁、辣椒粉炒勻,放入花生米翻炒,出鍋。
非油炸蝦球
食材:蝦、土豆、黑胡椒、雞精、澱粉、雞蛋、麵包糠
1、土豆去皮切塊,微波爐高火加熱10分鐘,取出後放入鹽並搗成泥
2、鮮蝦去殼,開背,除蝦線,去頭去尾。洗淨。
3、加入胡椒粉、雞精攪拌均勻
4、用土豆泥包裹好蝦仁並團成球狀。
5、表面包裹澱粉、蛋液、麵包糠
6、放入烤箱180℃,烤制30分鐘,取出即可
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