普洱熟茶的春夏之爭？你站哪一邊？
普洱熟茶在1973年被創制以來，為了能夠給茶友帶來品質優質的熟茶，很多做茶的人在不斷的改進和完善熟茶的工藝和流程等，不過在行業內，春茶和夏茶發酵熟茶一直都是極具爭議的焦點。那麼爭議的問題的到底是什麼呢？
大家都知道，茶青分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶，由於冬茶並不具備良好的品質和量產的能力，雲南的茶農都不會採摘冬茶。雲南的茶樹主要是春茶、夏茶和秋茶，春茶由於經歷了冬季和春茶的良好生長，品質要由於生長在雨季的夏秋茶。
春茶的特點，內物質的豐富性和含量的均衡性較好，春茶的香氣非常好，氨基酸、茶多糖、茶多酚等等含量都較為多；夏茶由於生長於雨季，生長速度快，但內物質中重點是茶多酚含量較高，而且是苦澀味較重的兒茶素較多，所以呈現很重的苦澀味；秋茶，更多的是介於春茶和夏茶之間，並沒有特別的優點之處。
雲南茶行業內，從熟茶的創制到如今，幾乎都是採用夏茶為主要原料發酵熟茶，主要原因是，發酵工藝中如果控制不好較為容易出現燒堆的現象，這樣發酵就會失敗，相對來說夏茶的成本較春茶低；夏茶發酵的熟茶，雖然口感上不好，但是對於具有存儲特性的普洱茶來說，夏茶茶多酚含量高，發酵之後茶多酚依然含量較高，具有更好存儲和轉化效果；生茶和熟茶對於茶青也有較大的競爭，更多的春茶茶青用來製作生茶；
隨著普洱茶行業的發展，熟茶的工藝已經非常成熟，製茶師的經驗和理論技術也已經很完善，燒堆的現象算是小概率的問題，不會影響成本；對於喝茶來講，我們應該更多的考慮給茶友發酵出口感好的熟茶，而不是口感不好，靠存儲轉化出好的口感，何況就算轉化幾年的夏茶也是比不上春茶的口感；從養生的角度來講，生茶較為涼性，尤其是較為新的生茶，對腸胃傷害較大，應該要少喝為妙，熟茶經過了發酵工藝，茶多酚含量下降，轉化為茶多糖、果膠類的內物質，對腸胃具有更好保護作用；
春茶發酵的熟茶，較夏茶發酵的熟茶，優勢其實已經很明顯了，春茶發酵的熟茶，堆味散的很快，香氣更加明顯，茶湯具有很好的層次感，順滑醇厚，口腔能夠感覺到油潤度，喝幾杯整個身體都很舒服；夏茶發酵的熟茶，堆味比較重，香氣很淡，幾乎聞不到，茶湯基本上一個滋味，水味較重，沒有油潤度和層次感，喝幾杯不是有鎖喉，就是會有反胃的現象；還有一個很明顯的區別在於茶湯的透亮度，春茶發酵的熟茶，新茶較為渾濁，而夏茶的則是很透亮，這是由於春茶內物質較多的原因；
當然，對於商家也好，茶友也好，很多人都知道普洱茶越存越好喝，基於這個觀點，才會有現在口感不好，放放就好喝了。可實際上全春茶發酵的熟茶，顯然新茶的口感就非常好，存幾年一樣的口感也會提升很多。很多商家認為拿上好的春茶發酵熟茶，就是不對的，但事實是全春茶發酵的熟茶，就是好喝。
茶友們，你們選擇春茶還是夏茶呢？
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