又到醃糖醋蒜的季節了，拿上工具，到了自家的自留地，看種的一壟蒜，長勢喜人。
將蒜刨出來，剛下過雨，蒜上帶的泥比較多。
先進行粗加工，把新鮮大蒜外面的帶泥的老皮剝掉一二層，把蒜的根部用小刀切掉，蒜杆留的稍長一些。經過第一次剝皮，蒜上帶得泥土基本就清乾淨了。
將手洗乾淨，進行二次加工。
用乾淨刀子，將蒜杆再切一部分，蒜杆上帶得泥土就徹底清除乾淨了，同時再剝一層蒜皮，並用小刀再次清理一下蒜的根部，將可能沾的泥土清除。
再次將手清洗乾淨，進行第三次加工。
將完整的蒜頭掰成蒜瓣（個人覺得整頭的蒜醃漬慢，吃的時候還比較費勁），直接放到乾淨的的容器中
將糖放到蒜上，再倒入醋（白醋、米醋都可），醋要沒過大蒜，糖的多少其實不必一個定數，喜歡吃甜的可以多放點，能吃酸的糖就可以少放一點。
在漂浮的大蒜上面再撒上一些白糖，然後密封放到陰涼的地方就可以。
喜歡吃辣的一個周以後就可以嘗試吃了，要想大蒜的辣味去得乾淨一些，大約一個月左右吧。
這樣方法醃的糖蒜完全使用糖醋，一點水沒用，放置一二年都沒事。
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