紅燒茄子
配料：茄子一至兩片，一小塊豬肉，millet pepper four，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，金額金額，胡椒粉，醬油，澱粉量，鹽的量，醬油，郫縣小勺一小勺糖。
實踐
1。茄子切條用一勺鹽裝在容器裡，用手醃製醃製十分鐘以上。這一步很重要，因為它處理了茄子的非氧化變色。
2.醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡，肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃製，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒。
三.同時，小碗中加入一碗水，加入一些玉米澱粉，少許醋，鹽，糖和小勺，適量醬油，醬油少許攪拌成碗醬，生薑和大蒜辣椒洋蔥切備用；鍋放油稍微準備油炸茄子。
4。將醃好的茄子用手擠去多餘的水分，在炸茄子的溫度，這裡的重點，記得很高的溫度下，茄子煲，茄子或容易變色。炸不到一分鐘，看著它，軟化它，否則它太軟了，不能吃。
5。油炸茄子軟備用；鍋內放油下姜蒜，炒香，加入郫縣豆瓣醬；炒豆瓣醬後煸炒肉末；將白肉茄子煸炒後放入鍋中，放入芡汁拌勻。
6。濃汁泡攤從化鍋，先把茄子醃在鹽裡，加豆瓣醬加鹽，這樣基本上不加鹽、苦鹹試試。
酸白菜
配料：大白菜、青椒2個500G
調料：胡椒粉、醋2湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、澱粉1湯匙八角、姜、蔥適量蒜適量。
實踐：
1。白菜切絲，青椒切絲，蔥薑蒜剁。
2。火鍋進油，花椒香八角。
三.放入辣椒、蔥薑蒜爆香。
4。放入白菜炒至半熟。加入鹽、醋、醬油、糖調味。
5。攪拌均勻加入白菜葉，繼續炒至嫩。
6。加入稀肉汁，可炒鍋。
魔芋燒鴨
食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿蔔,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
1。綠色大蒜、辣椒、醃蘿蔔、泡姜切；大蒜略拍；魔芋片放入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝乾。
2。鴨子被洗淨切成塊。
三.適量油燒熱，放入鴨塊大火燒至黃色，光亮油。
4。取砂鍋、倒熱油、炒花椒、醃姜、醃蘿蔔、蒜、炒豆瓣醬在郫縣紅油。
5。加入醬油、糖，攪拌均勻。
6。沒有鴨子倒進啤酒裡，火就沸騰了。
8。待鴨軟時用鹽、火合汁，撒上蒜苗即可。
炸雞
配料：雞（2）約250克，大蒜150克；杆；兩荊5；辣椒8根；醬油、醋、胡椒粉、鹽量，雞肉粉；辣椒油和大蒜3粒量；
實踐：
1、雞骨、洗淨、剁（丁）用黑胡椒、料酒、鹽、生粉，加入適量的水浸酸。
2、蒜葉留杆洗淨、剁。兩荊棘和蕭米拉分別洗淨切備用環。用同樣的切口切開大蒜。
三.把鍋加熱，倒入適量的植物油到雞腿裡。
4、原鍋中留少許油，爆香蒜蓉，加入蒜粒和辣椒炒香，放入雞炒、醬油、醋、鹽、胡椒粉、辣椒油和雞精調味上色，立即將鍋中的火熄滅。
尤巴色拉
成份：尤巴250g胡蘿蔔黃椒鹽胡椒粉適量適量辣椒油量蘋果醋量的麻油適量糖適量
實踐：
1。尤巴放溫水40度3 - 4小時。
2。尤巴絲切。
三.胡蘿蔔綠胡椒黃辣椒切成絲。
4。水鍋，水煮開浴霸。
5。煮胡蘿蔔，在鍋裡放些油。
6。carrot pepper Yuba放入容器中，加入鹽和糖蘋果醋香油拌勻。半進盤子。另一半喜歡吃辣的，然後把它放在辣椒油裡拌勻。
醃鰻魚
實踐：
1、把鰻魚宰殺好洗乾淨，切成3釐米長的段。把紅辣椒和白胡椒剁碎，切薑末，切蒜，洋蔥切成小段。
2、炒鍋入食用油量，待油燒至70%成熱，水炒鱔幹、泡紅辣椒和姜，加入蒜茸，炒香，加酒炒勻，加入醬油、鹽、糖、Shimizu Ichi碗。
3、大火燒開後轉小火燜鱔段。
4，當湯幾乎關閉時，加入味精，洋蔥，醋和拌勻。然後把湯幹了，鍋就可以做出來了。
蔥
材料
帶魚、蔥白、植物油、鹽、醬油、醋、糖、姜
步
1。將魚洗淨，取頭、尾切成大塊，加入適量鹽、薑片，均勻醃30分鐘。
2。大蔥白切成長段。
三.醋、醬油、白糖有少量的水可加入糖醋汁中。
4。炒鍋入油燒熱，碼入醃好的條魚，小火煎至魚的外觀和淡黃黃色。
5。加入洋蔥，倒入備好的醬汁燉至汁濃。
薑汁熱雞
原料：雞（約1400克每隻為兩菜）、黃姜120克、生菜100克，小米25克辣椒，蔥，姜20克，香菜葉少旭。
調料：鹽8克，醬油5克，清水3公斤，菜籽油20克，香油5克，適量溼澱粉。
實踐：
1、半公雞隻洗淨鍋下，加水，姜蔥，煮15 - 20分鐘，直到雞肉脫落時，讓涼，切成立方體。
2、另起一鍋入菜籽油，燒至3成熱，下入薑黃色小火煸香，加入雞肉翻炒20秒，倒入一半淹沒雞白斬雞的湯，加入鹽，炒至湯汁即將收幹後小火，加醬油，炒勻，厚鉤Qian，醋8克，撒香菜，淋香油在鍋上可以吸收。
醃辣椒：
腎臟切開橫切，冷水洗淨數次，然後用2湯匙料酒1湯匙醋浸泡30分鐘。
清洗五到六次，然後將熱水洗10秒，放入冷水中清洗幾次。
鍋中的油和火中加入少量的辣椒醬攪拌一勺醃蒜，放辣椒油。
放生菜炒木耳後，下放腎熟後放好材料，鍋炒後炒調料！
洋蔥拌花生：
剝洋蔥，切絲。把它放在盤子裡。在鍋里加色拉油。加入花生炒熟。
把炸好的花生倒在洋蔥上，倒在生柚子上。
炸豌豆：
臘肉切小塊和臘腸成條一起蒸軟，切片備用；或者臘肉臘腸一起用開水汆燙，切片備用。鍋熱少油快速翻炒一下切好的臘味，
加酒炒片刻剷起石油儲備，炒蒜，翻炒青豆，調入適量鹽，白糖3克，炒肉會被倒入翻炒均勻，味道，Zhuangpan。
泡椒田雞：
青蛙洗淨，切成小塊，放點鹽，料酒，胡椒粉醃20分鐘，調味的菜準備好，把油倒入鍋中，魚苗待機後青蛙的顏色，
鍋中留少許油炒姜和蒜蓉，用鹽調味，砂糖先炒一段時間，然後將田雞均勻攪拌，加入料酒攪勻，加入少許水，煮3分鐘，然後試湯調味，鍋！
蠔皇原汁白靈菇:
先將水洗去蘑菇表面的灰塵，然後加入適量的水浸泡1小時，待蘑菇杆充分浸泡後，切火鍋油，加入姜炒，然後加入蘑菇味，
加入少許糖，炒蠔油，爆香香菇，用蠔油、冬菇煲倒薑片，大火燒開後蓋上鍋蓋，中火煮45分鐘。45分鐘後把果汁從鍋裡拿出來！
茶豆腐：
將茶葉用熱水浸泡，撈出泡幹水，用茶葉泡打開，放入室外自然風乾，加入油鍋，油溫至70%，在幹茶中炸透即可，
把煎好的茶和鹽、鹽混合，在鍋里加熱，把豆腐炒成金黃色。炒豆腐將放在茶裡。
黃瓜炒辣椒腸：
香腸、黃瓜、辣椒洗淨切丁，鍋中放少許油（香腸會出油，所以不要放太多油）先熱的香腸炒香後，加入一點黃瓜炒軟化，
黃瓜軟加入胡椒粉，繼續攪拌，加入少許鹽，糖，炸黃瓜溢出的水收集黃瓜幹，胡椒軟罐頭！
香辣茄子：
選擇厚洗茄子，切成兩半，然後切成四段，每個部分的圖形變成一個坑，坑內充滿肉後，表面滑動均勻地與麵粉或玉米澱粉，更多的油在鍋中，
在平底鍋上煎完後再將油燒熱，先將茄子與肉熟後，將茄子撈出放入盤中，鍋內倒入熱油，將剩下的肉炸成肉末粉，倒入泰國甜辣醬和水，
最後將澱粉倒入水中勾芡，肉末泰國辣醬醬醬釀茄子，完成！
肉末煎蛋：
找一個深碗，在半個雞蛋末分兩個點，豬肉，加一茶匙大蒜，肉末和雞蛋就會分開，不需要加鹽哦，鍋裡燒熱油，把雞蛋放入雞蛋中，待凝固後，再煎另一面，Fried Eggs sheng。
原鍋加入少許油，一炒香剁椒，倒入雞蛋，蒜蓉和香菜炒均即可。
開水白菜：
把白菜洗淨，放入鍋內，放入水後，放入食用油中，
在綠色蔬菜中，用一勺或筷子將綠色蔬菜放入沸水中，以確保所有蔬菜都在沸水中煮沸。
等待綠色蔬菜變油，可以出鍋是綠色的，一個小鍋，用少許食用油，醬油，大蒜，胡椒，煮蔬菜可以倒進上面！
冷蕨粉：
蕨菜根粉先浸泡兩到五分鐘，用涼水或冷水鍋，煮熟的根粉過冰塊，這一步一定要掉下來，很多好味道哦，冰盤後去掉根粉，
再加大蒜、蔥花、胡椒粉，再加一碗，加一匙白糖，一勺醬油，兩湯匙醬油，三大湯匙醋或醋，一匙辣椒油，一匙芝麻油，根據個人口味香油哦，
將所有調料拌勻，灑上白芝麻點，拌上好醬汁，吃時拌勻即可！
二根煎鹹豬肉：
豬五花鹽，少許酒浸隔夜，爆炒醃豬排前，冷卻切片或切丁，煎豬肉成脂，
把黃棕色兩面的鍋、煎豆瓣醬、辣椒油下，再放入姜、蒜、辣椒煸味，炸兩個根生，
倒入炒好的豬肉和青蒜，加入少許醬油、糖、調味料，攪拌均勻。這道菜鹹辣，超級米飯！
Flammulina velutipes培根卷：
洗淨香菇，切根；培根半切，總共可以做十卷；
除黑胡椒外，調料一起全部調入汁中；蘑菇過開水，此菇變軟，當體積更易成型時，再捲起臘肉，用牙籤、煎鍋，加少許油，油培根就相當多，放入金針菇滾好。
輕輕翻炒，培根兩面煎，調好汁，煮汁，撒上黑胡椒！
閱讀更多 北京生活 的文章
