壹
今天日子有些特殊，對，普天同慶，都在慶祝六一兒童節。
年過半百的爺爺奶奶，在給小孫子過六一節。媽媽、爸爸級別的自然不說了，滿朋友圈的親子照。呃，還有Mrs.李，居然給李麻花發來六一祝福，“祝我小寶貝永遠十八”。
咦~太反常了。
要是李麻花今天不過過六一，彷彿被全世界拋棄了一般。
思前想後，瞻前顧後，左思右想，老叢水仙都喝了好幾泡，盯著水仙柔軟的葉底，望了望架子上僅存的幾泡觀音巖肉桂，永遠十八的李麻花心生一計。
茶是送不了了，青黃不接，新茶沒上，難得淘到的觀音巖肉桂兩天售罄……
能做的，就是給各位來點乾貨，超基礎又超實用，還能彰顯你喝茶段位的那種。
對，如題，要怎麼區分水仙、肉桂。
別……急著扶牆。
貳
作為巖茶中的爆款，水仙、肉桂上鏡率極高。
肉桂，有牛欄坑、馬頭巖等山場的加持，話題度穩居TOP.1。
水仙，因獨特的叢味，木質香，以及沉甸甸的年代感，成為巖茶中的一枝花。
這兩款茶的品種特徵，茶友們必然倒背如流。“水仙有蘭花香，肉桂有桂皮香”，“醇不過水仙，香不過肉桂”等slogan，更是分分鐘刷屏。
口號喊的是很響亮，但是，當一款茶真的擺在眼前，我們該如何區分它是水仙，還是肉桂呢？
水仙和肉桂前世長啥樣，你又見過嗎？
我們從水仙、肉桂的前世，一直回顧到今生，你能收穫的，不僅僅是六一兒童節的祝福！還有李麻花是實用貼，好風憑藉力，送我上青天。
喝茶段位提一提，有何難！
叄
水仙、肉桂的前世
作為巖茶粉一枚，喝了巖茶，必然會選擇到到青山碧水的巖茶產地走走。
買了票，直奔三坑兩澗而去。
到了三坑澗後，徹底傻眼，茶園綠油油的一片，修剪整齊，錯落有致，葉子長得鬱鬱蔥蔥，看起來就是複製粘貼的茶樹，茶農才曉得這哪個是水仙，哪個是肉桂。
遠觀，自然沒法準確判斷水仙和肉桂，唯有近距離觀察，才能發現差異。
水仙，茶梗粗壯、節間長、葉張肥厚、葉齒深，葉脈顯，葉張大。
肉桂，葉緣略具波狀，葉齒細淺，30對左右；葉脈細穩，7至8對左右，葉長橢圓形，葉尖鈍。
葉片大小、肥厚程度的差異，將會影響它們的條索形狀、香氣、口感等。後文細表。
看圖，便可輕鬆發現區別。
肆
水仙、肉桂的今生
我們真正的戰場，是在方寸之間的茶桌上！
要區分水仙和肉桂，從細節上入手。我們依次從二者的條索、香氣、口感來看二者的區別。
條 索
肉桂，肉桂外形條索勻整捲曲，形狀相對而言更為細長。
水仙，條索外形條索緊結捲曲，更加粗壯，似“柺杖形”、“扁擔形”
條索粗細、肥壯成度，受葉片大小影響。
瞧那水仙，在鮮葉時期葉片大，若是老叢水仙，都有麻花的手掌般大小，經過揉捻後，依舊保持條索粗大的特點。
而肉桂，在鮮葉時葉片就不如水仙茶闊大，揉捻成條索後，自然不會有過於龐大的體積。
瘦死的駱駝比馬大，用在對比二者條索大小，正合適。水仙是前者，肉桂是後者。
香 氣
香氣，是區分水仙肉桂的重點。如同膚色可以幫助我們判斷對方是亞洲人、非洲人還是歐洲人，是極具代表性的視覺識別系統。
香氣，就是水仙肉桂的識別系統。
兩泡茶擺在你眼前，一泡水仙，一泡肉桂，聞香，即可。
這裡說的聞香，自然是要經過沖泡後再聞，這樣做，準確度高。
水仙常見香型是蘭花香、木質香、粽葉香、叢香等；
肉桂通常是桂皮香、花果香、果香等。
若是您擔心花香的肉桂會混淆您的判斷，不妨等到蓋子稍稍變涼了之後再聞。
肉桂，不論它是花香還是果香，香氣中都會帶著辛銳的桂皮香，這種香氣，極有辨識度，穿透力強，與水仙的香氣涇渭分明。
口 感
在口感方面，水仙茶和肉桂，一個（水仙）溫柔似水，一個（肉桂）凌冽個性。
茶湯給人的感覺，不會說謊。
水仙具有含水量高且水分不容易散發的特色，為“醇不過水仙”特徵埋下伏筆。
故而我們喝到的水仙茶，是醇的，稠的，厚的，悠長的，綿柔的，呷一口茶湯在嘴裡，是有份量的，如同燕窩與涼開水的差異。
用舌頭輕輕觸碰茶湯，彷彿有一層厚厚的膠質在水裡，柔和、細膩，從第一衝開始，茶湯甘醇到底，絲毫未變。
肉桂的口感，給人的感覺是烈的，冽的，即便是生長在坑澗裡的肉桂，香氣雖然細幽，可湯水依舊是有勁道的，彷彿內功深厚的大師，藏著一股看不見的氣。
若是生在在光照強烈地段的肉桂，它的湯水更猛烈，更兇猛，更為霸道，口腔刺激感強烈，舌尖略感辛銳。入口，在口腔內彷彿掀起了風暴，片刻不得停歇。
伍
如何區分水仙、肉桂，這是茶圈一個永恆的話題。
時至今日，仍有許多茶友分不清水仙與肉桂。
水仙和肉桂雖同為巖茶當家花旦，但它們不是同卵雙胞胎，二者差異巨大。
水仙的條索粗大，肉桂的條索細長；
水仙的柔和，肉桂的剛烈；
水仙的蘭花香，肉桂的桂皮香。
無時無刻不在告訴各位：“我們不一樣”。
若是您還不懂水仙和肉桂有什麼區別，那李麻花給您支個笨招。
將水仙和肉桂同時進行沖泡。
一手端水仙，一手拿肉桂，兩種茶交替喝，仔細對比它們的香氣、口感，連續練習十天，強制給鼻腔、味蕾灌輸記憶。
若是十天後還沒法區分，煩請繼續堅持，直到能夠區分出水仙、肉桂為止。
方法雖笨，卻極好用。
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