四張烤肉 這家燒肉店從開業伊始就吸引了我的注意，因為相對於動輒人均2、300的日式燒肉來說，這家店的價位顯得十分可愛，雖然沒有金貴的和牛，這家的的澳牛也能滿足基本肉食愛好者的需求了，人均100左右，這在中端烤肉市場裡面也屬於很難得的，這一塊定位的韓式鐵板烤肉倒是不少，而日式的炭爐燒肉暫處於空缺，四張的出現令人驚喜。
來到了義和巷，發現這邊有不少日料店，四張是小而精緻的存在，門臉小，招牌也不大，但是裝潢設計還是很吸引眼球的，一下子就找到了。
走進店內，也是經典的日式格局，滿滿當當的招貼畫，好看的瓶瓶罐罐，雖然有五張桌子，但是並不顯得擁擠。店裡放著玉置浩二的歌，光線是不會過於明亮但是拍照又很好看的程度，而且完全沒有油煙味。
餐前小菜有【毛豆】和【泡菜】，毛豆是很爽口很清淡的味道，只有一絲微微的鹽和胡椒味，十分清爽。
接下來便是重頭戲牛肉登場了
【牛小排】紋理漂亮，肉質也棒棒的，但不會特別油膩，調味是剛剛好的，輕度醃製保留原始香味，佐以黑椒蔥花和芝麻，空口美味，蘸醬亦可。
上烤爐是這個樣子的，實在是太美了，現在邊寫邊流口水。。。
【橫膈膜】是更有嚼勁的部位，這個香味可以留在心中了。油脂是存在的，而這恰恰是香氣的來源，咬一口便充滿鼻腔，肉質非常有彈力，熟得很快，要趕緊吃，實在太好吃了後來又加了一份。
【牛仔骨】切塊看似不大但是骨頭實質上佔比很小的，因此肉還是主角，不用拿出蠻力去啃，輕輕一撕便骨肉分離，吃的同時也能保證儀態端莊。
來張遠景
然後接下來是【雞脆骨】，利用炭爐周圍一圈火力偏小的區域烤熟，鎖住滿滿的汁水。真。雞肉味，嘎嘣脆。
【雞腿肉】全部去皮處理，這點做的非常棒！雞皮膽固醇太恐怖，這樣以來健康了許多，而且不知道店家怎麼處理的，使這些雞腿肉嫩得像牛蛙腿一樣。
【牛尾湯飯】暖心暖胃的一鍋燙飯。儘管其貌不揚，卻吃出了家的味道。
素菜有杏鮑菇，土豆和山藥片。
其中【杏鮑菇】選手表現出色，以其自身的原味取勝，烤到微微出汁的程度為佳，此時的杏鮑菇帶著炭火的香氣，軟嫩而不失嚼頭，直接吃有肉的口感，但其汁水還是植物清爽的味道，若嫌調味不足，沾上醬汁和辣椒麵也是極好的。
閱讀更多 木下 的文章
