半雨江南922

灰菜在农村那可以说是随处可见，我老家农村叫它灰灰菜，无论是田野里，还是沟渠旁，抑或院落里都能看到它的身影，灰菜在农村也是一种非常普通野菜。

在农村也很少有人关注它，想吃了随手掐些嫩叶就可以了，一般爱做面条时做配菜，但吃后嘴里有涩涩的感觉，所以小孩子都不怎么爱吃。

别看灰菜口感并不怎么好，但它的营养价值却并不差，灰菜茎叶均含有蛋白质脂肪、钙、铁、胡萝卜素以及多种维生素等。有助于增强人体免疫力，还真是不错的一道野菜 。

灰菜晾干以后可以入药，具本草纲目记录，它具有消炎止泻、祛湿止痒，能够清理人体的湿毒；对口腔有异味、口臭的患者可是理想的清除良药，它还具有消肿解毒的功效等。

所以说灰菜的作用还真不少，夏天可以直接炒菜吃，也可以晾晒干做为中药备用。

农大知事

灰灰菜是石竹目藜科的当年生植物，常分布于田间地头、房前屋后，在春天人们常采摘后当时令野菜来食用。不过灰菜是一种集天使与魔鬼于一身的野菜，它的天使性在于它是药食两用的野菜，魔鬼性在于它的某种成分对人畜但都有害。

先说它天使的一面吧，作为野菜人们一般吃鲜的，也有的将它晾干后，搓掉叶片上的白灰再吃的。灰菜性平味甘，具有清热利湿、杀虫止痛、降压止泻的功效，在民间还用来治口臭。灰灰菜还是一种高钙植物，每100克灰灰菜中，含钙量高达209毫克。

灰灰菜中含有黄酮类化合物、有机酸等生物活性成分，其中黄酮类化合物是植物的次生代谢产物，它为灰灰菜提供了很重要的药用价值。这种成分能降低血管的脆性，改善人体的心脑血管状态，还能清除人体的DPPH自由基，提高机体免疫能力。

最后说一下它魔鬼的一面，在民间每年都有因吃灰灰菜而造成人或牲畜中毒的情况。这是因为灰菜中含有一种光敏性物质，人畜在食用灰菜后经过阳光照射，会发生日光性皮炎，严重的会使皮肤溃烂。所以在食用灰菜的时候一定要悠着点，尤其是过敏体质的人，要尽量少吃灰菜。

大乡，民俗文化爱好者，带您领略不一样的乡土、乡村和乡情，欢迎大家点赞、评论！

大乡

灰菜是一种生命力旺盛的植物，全国各地都可看到，主要长于田间、荒野，地头、路边，坡顶、沟底。灰菜的幼苗或嫩茎叶都可食用，但需要注意的是，灰菜有两种，叶面绿色背面有灰白色粉状物的，是可以食用的，如果背面是紫色粉状物的，就尽量不要吃，吃多了可能导致脸部浮肿，不过少吃点也没关系。

灰菜的营养十分丰富，嫩茎叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、粗纤维、胡萝卜素，维生素B1、B2、维生素C，不饱和酸、谷甾醇以及钙、铁等多种无机元素，还含有挥发油和生物碱等。同时呢，灰菜性味甘凉、苦平，全株可入药，落有小毒。

此外，灰菜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，它们有助于提高人体的免疫力和抗病能力，从而减少疾病的产生，还有一定的抗氧化的作用。

茄子营养师

灰灰菜是农村常见的一种野菜，每年春天长出嫩芽后就可以采摘了。灰灰菜的营养价值很高，有多种人体所需要的营养成分，有消毒解肿、清热祛湿和杀虫止痒的功效。

灰灰菜的功效与作用

1.提高免疫力：灰灰菜含有多种人体所需的维生素、蛋白质、粗纤维、油酸、亚油酸、胡萝卜素以及一些微量元素。这些营养物质是人体所必须的，不仅可以帮助身体正常运行，还能够提高免疫力；

2.通便排毒：

灰灰菜的注意事项

1.灰灰菜生长环境很重要，在污染地区生长的灰灰菜吃了对身体不利；

2.灰灰菜含有一定的毒性，直接与皮肤接触容易诱发皮肤病；

3.由于有毒性，因此婴儿和孕妇不可以食用。

偶滴教授

一种可能害人于无形的野草，被绝大多数人忌用的野草，曾在北方大炒特炒，还称之为营养丰富，老少皆宜的野菜。任何一种野草用化学成分分析都可有人可利用的营养物质。问题是这些营养物质与你食下的副作用对比那个影响大?

文中所说灰灰草即藜草，本草纲目中称灰条菜。也未见多描述(或太平常之野草)。科学测定，100克幼苗灰灰草中含蛋白质3，5克，脂肪0，8克，碳水化合物6克，粗纤维1，2克，胡萝卜素6，35毫克，维生素B10，13毫克，维生素B2，0，29毫克，维生素C69毫克，钙209毫克，铁0，9毫克。看着排列非富吧!实际几乎不如我们常食每一种蔬菜。

而灰灰菜含有卟啉类较多的，无任老嫩，这个东西副作用很大，人食用后经阳光照射，很易引起日光性皮炎的皮肤病，轻则皮肤红肿发亮，全身刺痛，刺痒，重则不好说哈。

儿童，有过敏体质者，食用灰灰菜之后经阳光照射，症状会更加严重。真心希望少吃，特别有些人根本不知自己是过敏体质者。

药用价值，功效基本未上中药四百种，草药三千种这些常用的，只道民间试用。

能作汤止泻痢，洗身能止痒。可作疥癣消炎。叶捣烂能治诸虫伤，烧灰能点雀斑，赘疣。

老艾叶

灰菜，又称为灰灰菜，是这个季节中人们常食用的一种野菜，每年这个时候都可以去田野里采集一些制作成菜肴食用，它味道鲜美，营养丰富，并有着一定的药用价值，是不错的三餐“调味品”！

灰菜，味甘，性平，有小毒，具有清热利湿、透疹止痒的功效，对风热型感冒、腹泻痢疾、皮疹瘙痒等症有奇效;

灰灰菜含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素，以及钙、铁等矿物质元素，对容易缺钙的老人和贫血的儿童有着不错的防治作用;

灰菜虽好，但不能吃太多，因为它是一种光感性植物，吃了太多的灰菜后接受光照的情况下会出现皮红红肿、刺痛、瘙痒等症状，所以，经常大量食用灰菜的人应当避免光照;

总体来说，灰菜作为食物营养丰富，作为药物其性平和，算得上是一种具有“养生保健”功效的植物！

關鍵字: 三农 健康 灰菜