鱼身上往往都包裹着一层鱼鳞，它们有很多用处。作为一层外部骨架，鳞既可以使鱼体保持一定的外型，而且可以很好地保护鱼体。
在鱼肚部的鳞，能反射和折射亮光，犹如一面镜子，从而使底下凶猛的水生动物眩目，产生天水一色，不辨物体，成为天然的伪装；背部鱼鳞深色，与水底颜色相似，来自水上的天敌不易分辨。另一方面，它能防止鱼体的水分流失。
这点大家都知道，但你应该不知道的是鱼鳞的成分，不然也不会毫不珍惜地把鱼鳞当做垃圾处理掉。
鱼鳞不要扔，片片都是宝
鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。还含有多种不饱和脂肪酸。
鱼鳞含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。
丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。
鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,而皮肤的本体是真皮，胶原蛋白占真皮细胞中蛋白量含量的70%以上。鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显，能增加血液中的氨基酸，同时又能促进胶原蛋白生成。
鱼鳞中还含有较高的甲壳素，甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。还有降低胆固醇，改善消化机能……
（此处略去一万字。）
说了这半天，以后鱼鳞当然不能扔，但是又该怎么食用呢？下面就向你介绍几道流行的鱼鳞菜做法。
鱼鳞冻
烹饪方法：先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。
鱼鳞汤锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。
先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料，和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。
炸鱼鳞
必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼。
1.淀粉用适量的水稀释，面粉和鸡蛋也用适量的水稀释调成糊状。放在一旁备用。
2.将鱼鳞用水将血水洗干净，把调好的水淀粉加入鱼鳞里，用筷子搅拌均匀。
3.将加了淀粉的鱼鳞放入调好的鸡蛋面粉里，搅拌均匀。
4.炒锅里放适量的菜油，油温只六成热将调好的鱼鳞小块小块的放入油锅里，炸制金黄色，即可。
鱼鳞汤
锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用。
怎么样？以后向老婆申请出去钓鱼，可是又多了一个名正言顺的理由。
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