湘159
紫苏，又名白苏、赤苏等，我国南北均产紫苏！
其叶、花、芽、种子、梗全部都可以使用，可以说是“浑身是宝”！
紫苏，浑身是“宝”，不同部位作用也不同
1：紫苏嫩叶，解表散寒，行气和胃
紫苏叶的营养价值：属于高蛋白、高胡萝卜素、高矿物质和维生素，紫苏叶中含有丰富的胡萝卜素，其所含有的胡萝卜素是胡萝卜的6倍。
紫苏嫩茎叶富含多种人体必需的氨基酸，其中氨基酸既含有成人所必需的8种氨基酸，又含有儿童必需的10种氨基酸，属于完全蛋白质。
紫苏叶检测出10种矿物质元素，矿物质种类齐全。紫苏叶中钙元素含量与优质豆腐相当，是较好的高钙植物。”
紫苏叶在药用方面，具有解表散寒，行气和胃，解鱼蟹毒的作用，其发汗力较强，常用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症。
在食疗名著《随息居饮食谱》指出，紫苏叶能够“下气，安胎，活血定痛，和中开胃，止嗽消痰，化食，散风寒”。
明代李时珍曾在《本草纲目》中记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之。”
2：紫苏梗，改善胃脘胀闷
紫苏茎杆称苏梗，味辛、甘，性微温，有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效。
紫苏梗为行气宽中,行气止呕良药,兼有理气安胎之功。
胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。
3：紫苏籽，化痰止咳、润肠通便
紫苏籽，常用作调味料。
又能降泄肺气以助大肠传导。常配杏仁、火麻仁、瓜蒌仁等，如紫苏麻仁粥(《济生方》)。
紫苏籽，在药用方面，性主降，长于降肺气，化痰涎，气降痰消则咳喘自平。
紫苏籽富含油脂，能润燥滑肠。
紫苏籽可榨油，为更好利用紫苏油中的油脂，将紫苏籽经冷榨后得到紫苏油，用于日常食用。
紫苏油，其含α-亚麻酸含量可达67%左右，主要起到11项作用：
1、降血脂和降血压；
2、增强自身免疫；
3、预防糖尿病；
4、预防癌症；
5、减肥；
6、防脑中风和心肌梗塞；
7、清除血中有害物质和防治心脏病；
8、缓减更年期综合症；
9、强神健脑，增强注意力和记忆力，调节情绪；
紫苏的吃法：
一：紫苏叶的食用方法
1、凉拌：鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。
2、油炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。
3、包食：可以包生鱼片、烤肉等，沾佐料生食，有解毒和暖胃功能。
4、火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。
5、生食：鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。
二：紫苏籽食用方法
1、直接食用，炒熟生食皆可，香香脆脆吃起来很过瘾！
2、打粉：慢火炒熟，用擀面杖擀碎成粉！做成苏盐、蘸料即可！
3、烙饼，可以直接做馅料。
4、煮粥：直接和粥一起煮即可。
5、打豆浆：和豆类一起做豆浆。
6、榨油：享受自己动手榨油的乐趣，营养升级加倍！
三：紫苏油食用方法
1、拌酸奶： 将紫苏油5-10ml导入自制酸奶中，搅拌均匀，同时可以加入蜂蜜或者果丁，口感更佳，可清肠清血！
2、油淋菜：做好菜品的时候，淋上一点，会使菜肴的特点发挥到极至，使菜肴口感更丰富、滋味更美妙，营养更易吸收！
3、凉拌菜：凉拌菜的时候，淋上一些，不仅美味，还更佳有营养。
4、做调和油：和日常食用油按照1:5-10的比例，做成调和油食用，营养更全面！
最后，分享几个小验方：
1：头痛：可取紫苏叶若干，放在茶杯中，用滚开水冲服，2-5分钟后取叶，滴去水液，涂于太阳穴、大椎穴或头痛处，有止头痛之效。
2、胃痛：取紫苏老梗30克，生姜25克，花椒20粒，放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒疼痛，对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。
3、感冒：紫苏叶+葱白，煮水代茶饮，有利于风寒感冒的康复。
雪姐谈养生
对于日料迷来说，紫苏肯定不陌生。一般在日料店，刺身都会配着紫苏叶，一来紫苏舒缓的香气与生鱼片的鲜味可以很好地融合，既可以提鲜，又不会盖过食物本身的香气；二来，紫苏还可以起到杀菌、防止过敏的作用，是吃鱼生的绝配。翠绿的紫苏叶配着鲜鲜的生鱼片，非常妖娆可口。
说道这里肯定就有人会有疑问了，日料店的叶子不是绿色的吗，为什么会是紫苏呢？其实紫苏并不是像其名字一样一定是紫色， 我们在日式料理中经常碰到的，这样叶片正反两面都是绿色的叫做白苏，是紫苏的一种，古人还为它取了一个很文艺的名字，叫“荏苒”。而正统的紫苏叶是紫色，这两者除了叶子的颜色又区别外，其他方面都没有两样，所以还是被当做一个品种。
讲究的老饕们，在清蒸大闸蟹的时候，都会在蟹的脐部放几片紫苏叶。
一般1只大闸蟹需要5g左右的紫苏叶。蒸锅中注入适量水，放入紫苏、姜片和黄酒，大火烧开后放入蒸笼，隔水蒸蟹子20分钟。
除了作为日料和大闸蟹的黄金搭档外，紫苏还有很多种吃法。在国内，紫苏煎黄瓜是一道有名的湘菜；客家人爱做紫苏鸭和紫苏茄子；用紫苏来烹制田螺、黄鳝和鱼等水产的做法流行湘、鄂、楚、川、粤等地；在国外，韩国人用紫苏制作泡菜 已成为传统，基本上在全世界的韩国超市里都有紫苏泡菜罐头；越南人喜欢在米粉中放一些紫苏；而西餐中也有用紫苏油醋汁来调理沙拉的做法。
贝太厨房
一、紫苏叶
中医认为紫苏叶性温味辛，具有解表散寒、行气和胃的功效，可用于风寒表证兼气滞、胸脘满闷、恶心呕逆等症；
紫苏叶由于其特殊的香气加上能够解毒、去腥的作用，我们在烹煮时，新鲜的紫苏叶常用作调味品。
二、紫苏梗
紫苏梗性温味辛，归肺、脾经，具有理气宽中、止痛、安胎的作用，可用于胸膈痞闷、胃脘疼痛、嗳气呕吐、胎动不安等。与紫苏叶相比，紫苏梗重在理气宽中，而紫苏叶重在行气的作用上。
三、紫苏子
紫苏子质润多油能够通过降肺气以助大肠之传导具有润肠通便的功效，适用于肠燥便秘。
紫苏梗和紫苏子的用途在于药用上，而紫苏叶不仅是一味中药，而且是我们生活中常用的调味品。
药事健康
紫苏，别名赤苏、红苏、红紫苏、皱紫苏等;性温、味辛。主治风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满等疾病。
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紫苏，别名赤苏、红苏、红紫苏、皱紫苏等;性温、味辛。主治风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满等疾病。
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用法用量:煎服，5～9克，不宜久煎。
\n【现代药理研究】
\n1.紫苏有解热镇痛作用。
\n2.紫苏醛对金黄色葡萄球菌、真菌及病毒ECHO11株有抑制作用。
\n3.紫苏有抗凝血和止血双重作用。
\n4.紫苏叶挥发油有镇咳、平喘作用。
\n5.紫苏有抗炎作用。
\n6.紫苏梗能提高小鼠子宫内膜酶活性，其作用与孕酮相同。
\n7.紫苏还有局部抗痒、中度局麻、防腐及驱风作用，以及升高血糖、解鱼蟹毒作用。
\n【古籍摘要】 《神农本草经》：气味辛微温无毒，主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去邪毒，辟恶气。《日华子本草》：补中益气，治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并一切冷气，止脚气，通大小肠。《本草纲目》：近世要药也。其味辛，入气分；其色紫，入血分。故同橘皮、砂仁，则行气安胎；同藿香、乌药，则温中止痛；同香附、麻黄，则发汗解肌；同川芎、当归，则和血散血；同木瓜、厚朴，则散湿解暑，治霍乱脚气；同桔梗、枳壳，则利膈宽肠；同杏仁、莱菔子，则消痰定喘。解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎。
无语119
紫苏的用处？
紫苏，是唇形科植物；其叶.梗.种子都是一味中药材。(其用途多多，除根部外，全枝都是宝)。主产两广.江苏.浙江等地；以家种品质优。
一 .苏叶 ；是一味“发散风寒药。”亦是日常养生.食疗和保健佳品。
【性味 .归经】辛，温。归肺.脾经。
【功效】发表散寒，行气宽中，解鱼蟹毒。
【应用】
1 .用于感冒风寒的轻症及老年.儿童患者，有发表散寒，开宣肺气的作用，常配伍杏仁 .前胡等同用，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，常配伍香附.陈皮等同用，如香苏饮。
2 .用于脾胃气滞，胸闷 .呕吐等症，能理气宽中，和胃止呕。偏寒者，可与藿香同用；偏热者，可与黄莲同用；偏气滞痰结者，与半夏.厚朴同用。
又有行气安胎之效，治妊娠呕吐，常与砂仁 .陈皮配伍。
3.因食鱼蟹而引起腹痛.吐泻者，常配伍生姜，以解鱼蟹毒。
【用量】3一10克。
附:
紫苏，含挥发油(为紫苏醛及左旋柠檬烯)，氨其酸，枯酸，色素等。
在日常家庭使用中，常用于苏叶局(煮)鱼 .粉肠，或煮豆角……等等。
二.紫苏梗，(是紫苏的干燥老茎)。
【性味.归经】辛.甘，微温。归肺.脾经。
【功效】理气，舒肝，止痛，安胎。
【应用】
适用于气郁，食滞，胸膈瘩闷，胱腹疼痛，胎气不和。
【用量】5一 10克。(其它与苏叶相近)。
三.紫苏孑，(是紫苏的成熟种子)。
【性味.归经】辛，温。归肺经。
【功效】降气消痰，止咳平喘。
【应用】
用于痰壅气逆.咳嗽气喘，有降气消痰.止咳平喘之功。常与白芥子 .菜菔子同用， 如《韩氏医通》三子养亲汤；若疾涎壅盛.喘咳上气.胸膈满闷，可与厚朴.陈皮等配用，如苏子降气汤。
此外，尚有润肠通便的功效，可用于肠燥便秘，与火麻仁 .瓜蒌仁等同用。
【用量】3 一10克。
紫苏子，含脂肪油.维生素B1等。
大林151735755
紫苏是一种药材，用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。它能发散表寒，开宣肺气，可与生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等。
用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。
奇妙空间
紫苏，原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家，中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种，为唇形科一年生草本植物紫苏的干燥叶或带叶嫩枝，以茎、叶及子实入药。紫苏具有解表散寒、行气和胃、理气安胎、解鱼蟹毒、抑菌消炎的功效，适用于风寒感冒、咳嗽呕恶、脾胃气滞、胸脘胀满、腹痛吐泻、恶心呕逆、妊娠呕吐、胎动。
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紫苏叶作用：紫苏叶味辛，性温；归肺、脾经；芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒
主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。
紫苏叶食物相克： 紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
夏天在屋子周围养几盆紫苏可以起到防蚊虫的作用。
优势传播
紫苏是一味很常见们药食两用植物，不但具有特殊的香气，它还含有高纤维，低糖，多种矿物质元素，是人们广泛采食的一种蔬菜，也远销韩日等国。紫苏药用行表散寒，通气行窍，安胎去蜂毒，有较强的药用价值，所以农村人喜欢房前屋后种一些急用。
大别山鹰66492730
放在蒸螃蟹的水里去腥味的。
