土豆是一道家常菜，价格便宜营养丰富，口感爽脆，作为蔬菜还有其它蔬菜无法比拟的好处，利于储存四季可吃。吹完了土豆的优点，就来说说土豆的做法好吃的秘诀。
土豆最经典的做法就是：酸辣土豆、凉拌土豆、醋溜土豆，甚至有些地方还会烤土豆或者以土豆为主食。估计没有人没有吃过土豆吧？那不是天生不能吃，就是不食人间烟火。
土豆的配料和做法非常简单，简单到孩子都会做。但是虽然简单炒的好吃，却是不容易。要记住一个做土豆好吃的秘诀：
秘诀一：刀工，不要被名称吓一跳，其实刀工不好也没关系，慢慢切呗，反之没人催着你上菜，切的细一点，均匀一点，不然有的熟了，有的还没有断生。
秘诀二：一个字“泡”，不是泡妞而是泡土豆，不是简单的放水里泡，而是有技巧的，不然也不敢叫秘诀了。泡土豆的时候在水里加一点醋和盐，这样会减少土豆营养的流失，时间大约5至10分钟就可以。
秘诀三：泡过了，还不算完，还要多冲二三遍，目的是让土豆里的淀粉充分的冲出来，这样炒的时候也不容易糊锅底。
秘诀四：焯，土豆切丝后先不要急着炒，记住先焯一下水，也不用太长时间一般水开后焯上几秒就行了，一般焯的6成熟就可以了。
秘诀五：大火炒，估计也是很多人炒土豆不好吃的原因之一，家里边的火不给力，等熟了口感也不脆了。
没有想到炒个土豆还这么多学问吧？做饭炒菜中间的细节绝对了最后的口感，如果炒菜没有技术含量，人人都能当五星级酒店的大厨了。
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