杨军鸣
长汀，位于闽粤赣三省的交界地带。
是客家四大州之一，古称汀州府。
说起汀州的美食呢，那是相当地道的客家美食了。
河田鸡
白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。
河田鸡还是世界五大名鸡之一。
过年的时候去河田的同学家吃鸡，好家伙，还喝啥酒啊，先把鸡清了再说！
豆腐干
闽西八大干之长汀豆腐干，至今也有1200多年的历史了，属于闽菜系。
小时候最爱的就是五毛钱一包的朝天门豆腐干，二十来年了也还在。
去一趟汀州最适合的就是带上一两袋的古城豆腐干给亲戚了。
长汀米酒娘
客家人的酿酒业历史悠久，客家酒娘是汀州客家米酒的一个品牌。
在客家地区，家家户户过年过节都会在自家酿酒。
在客家山村没有不会酿酒的女人，在以前，很大程度上，
能不能酿出好酒，是客家女人会不会持家的一个标准。
酿出好的米酒需要经验的积累，真火候和用量的把控。
所以一般都是家里的奶奶辈酿的米酒最香了。
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