夏天就是酸甜的主场,这些菜一盘都不够吃!

随着气温一天天升高,胃口也逐渐下降,吃什么味道的东西变得重要起来。红烧过于油腻,凉拌又太清淡,还是爽口的酸甜最讨人喜欢啊!

夏天就是酸甜的主场,这些菜一盘都不够吃!

粘稠浓郁的酱汁,包裹住层层美味,每一口都让人欲罢不能!

茄汁三文鱼巴沙丸子

夏天就是酸甜的主场,这些菜一盘都不够吃!

·主料·

三文鱼|100g、巴沙鱼|150g

·辅料·

淀粉|3g、生抽|5ml、海盐|适量、蒜苗|2根、番茄酱|2汤匙、食用油|1汤匙

·做法·

1. 准备三文鱼和巴沙鱼,用手持式料理棒处理巴沙鱼成鱼泥,三文鱼切小块。

2. 将三文鱼丁、巴沙鱼泥和蒜苗花、淀粉、生抽、盐放在一个大碗中。

3. 搅拌均匀后,腌制半个小时。

4. 热锅上油,下入番茄酱炒匀,加小半碗水约150ml。

5. 在番茄汁中搓入鱼肉丸子,中小火闷烧丸子,5分钟即可出锅。

茄汁马蹄虾仁

夏天就是酸甜的主场,这些菜一盘都不够吃!

·主料·

虾仁|300g、马蹄|100g、白砂糖|20g、番茄酱|50g、鸡蛋|1个

·辅料·

食用油|20ml、 生抽|10ml、食盐|2g、胡椒粉|2g、生粉|20g、白醋|10ml、料酒|10ml、生姜|10g

小葱|1根

·做法·

1. 生姜、小葱切末备用,注意将葱白和葱绿分开;马蹄去皮,切成丁状备用。

2. 将生抽、白砂糖、白醋、番茄酱混合,调成酱汁。

3. 将鸡蛋的蛋清蛋黄分开;虾仁洗净,挑去虾线,用厨房纸将水吸干。

4. 表面干燥的虾仁放入大碗中,加入食盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

5. 将蛋清和生粉倒入,搅拌上浆。

6. 热锅热油,倒入虾仁爆炒,虾仁变色时盛出备用。

7. 炒锅中留底油,大火,将姜末、葱白末、马蹄丁倒入炒香,倒入酱汁,炒至浓稠。

8. 将炒好的虾仁倒入翻炒均匀,每个虾仁都均匀地裹上酱汁,即可关火;盛出装盘,撒上小葱。

茄汁蘑菇

夏天就是酸甜的主场,这些菜一盘都不够吃!

·主料·

蘑菇|300g

·辅料·

番茄酱|3汤匙、白糖|1/2茶匙、白醋|1/2茶匙、生抽|1汤匙、食用油|适量

·做法·

1. 蘑菇用盐水浸泡5分钟后冲洗干净备用。

2. 锅中加适量水烧开,放入蘑菇煮3分钟,朱浩厚捞出。

3. 锅中加适量油烧热,加入番茄酱,稍微翻炒一下加入生抽、白糖、白醋翻炒均匀。

4. 放入蘑菇翻炒均匀即可出锅。

橙汁鸡球

·主

夏天就是酸甜的主场,这些菜一盘都不够吃!

主料·

鸡胸肉|2块、血橙|1个

·辅料·

葱姜水|1汤匙、玉米淀粉|适量、盐|1/2汤匙、番茄酱|1汤匙、米醋|1汤匙、白糖|1汤匙

·做法·

1. 血橙去皮切块后搅打成汁,过滤。

2. 果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐,调成酸甜口味。

3. 鸡胸肉剁成细腻的泥,加入盐、葱姜水。

4. 肉泥放盆里加1汤匙玉米淀粉搅上劲,捏成小肉丸,肉丸做好后放到装玉米淀粉的盘子中。

5. 均匀的滚上薄薄的淀粉。

6. 油温4~5成热的时候下入肉丸,中小火炸到肉丸浮起,表皮发黄捞出控油。

7. 锅内入少许底油,油温热时倒入兑好的橙汁,小火烧开不断搅动,煮到汤汁粘稠后下鸡球。

8. 翻勺、滚匀汤汁后即可出锅。


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