甘肅，農耕文化的發源地之一，這裡深厚的黃土孕育出很多美味：可口的牛肉麵、滑爽的釀皮、鮮嫩的羊羔肉......
讓我們一起來品味不可不知的甘肅美食！
蘭州：牛肉麵、甜胚子、釀皮子、灰豆子、雞蛋醪糟、熱冬果
牛肉麵，是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有"一清、二白、三綠、四紅、五黃"的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有"蘭州正宗牛肉拉麵"的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。
甜醅子是在蘭州大街小巷都可以看到的一種小吃。甜醅子是甘肅的一種有名的小吃。甜醅子的主要原料是莜麥和青稞類，和糯米作的甜酒有一定的區別，主體比甜酒耐嚼，酒味芳香濃郁，無論是在冬天還是在夏天吃甜醅子都是一種享受。
釀皮子，只要到釀皮子的攤上去，一、二分種即可到口，所以受到群眾的喜愛。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食慾大增。釀皮子一年四季都有出售，其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。(在甘肅、青海等地的小吃中的釀皮讀rang pi)
灰豆子蘭州獨有的一種甜食小吃。用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。
從字面理解，灰，說的是蓬灰。一種蘭州地區特有的從一種植物提煉出的食用鹼。豆子，就是豌豆。加了食用鹼的豌豆湯。加鹼是為了讓豆子綿軟，讓湯裡有股說不出的香味，不是甜淡但也不苦澀，介於兩者之間的一種口感，隨著豆質的綿沙，還有棗香一同入口，豆子沒有完全的變成豆沙，那樣就太沒趣了，它會有稍微硬一點的嚼感，甜甜的豆香，便由此而來了。
牛奶雞蛋醪糟是一道菜品，製作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。是金城蘭州比較流行的美食。
熱冬果是甘肅省有名的傳統小吃。相傳由唐朝的宰相魏徵所創造。上百年來蘭州人喜食街頭小吃。蘭州地氣乾燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發著淡淡的藥味和清香。遇到下雪天，吃碗熱冬果，渾身的溫暖舒暢如漫天的雪花般飄散開來。
白銀：靖遠羊羔肉、酸爛肉、一窩絲
靖遠羊羔肉作為一道名菜流行於甘肅、青海等地，製作過程輔以10多種中藥材為佐料，加入特質的黃色粗粉條，失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，通過爆炒、紅燒、黃燜、幹炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工，味道美妙，營養豐富。"靖遠羊羔肉"享譽隴上，聞名全國，久負盛名。
酸爛肉，就是酸菜炒肉。它的味美不僅僅是來自肉，還有一種配料就是酸菜。酸爛肉+饊飯，那絕對是絕配！
一窩絲，又叫金絲餅、盤香餅，是甘肅白銀市的地方傳統麵點，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。傳統的一窩絲以巴彥淖爾盟特產雪花粉製作而成。
定西：隴西臘肉、酥食
據記載，
隴西臘肉醃製約始於清朝乾隆年間。做法是將豬肉通過鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料醃泡，後經太陽暴曬製作而成，口感獨特。隴西臘肉吃法有很多，最經典的是夾饃吃，但一定要在熱的時候吃，這樣口感最好。
酥食也叫岷縣點心岷縣人把點心又叫“酥食”。其實點心就是由古代所說的“酥”發展而來，是一種有甜餡的酥餅。
紅軍將領宋任窮在食用岷縣點心後感慨，岷縣是“中國革命加油站”，從此岷縣點心又增加了一種紅色色彩。
天水：呱呱、漿水面、酥圈圈
天水呱呱如果說西北人喜食辣，那麼天水呱呱就是典型的辣味小吃。面對滿碟流紅的呱呱定會咋舌、冒汗，當地人尤喜以呱呱為早點，一些食客幾乎“一日不可無此君”。
漿水面天水漿水面又稱酸菜飯，是一種傳統麵食小吃。是天水廣大地區、特別是農村一帶的家常飯。在炎熱的夏天吃一碗漿水面會使人感到清涼爽快，是天水人不可或缺的美味！
酥圈圈世界的麵包圈，甘谷的酥圈圈。酥圈圈是甘谷的一道傳統小吃。據傳酥圈圈是滿清時期一位姓李的廚師創制而成，香酥可口、甜而不膩，很適合當地的風味！
隴南：洋芋攪團、油麵茶
洋芋攪團是用當地產的洋芋精製而成，洋芋攪團是當初貧困時常吃的飯，現在發展成為當地的著名小吃。洋芋攪團風味獨特、口感潤滑、清香，是美食養生的理想之選。
油茶麵，是東鄉族人冬令一種傳統飲食。時至嚴冬季節，生活在西北高原上的東鄉族人戶戶都要熬油麵，滾油麵茶，在清晨喝一碗醇香可口的油麵茶，增熱量、驅嚴寒、補身子！
武威：武威三套車、武威麵皮、油餅卷糕
三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成，在西北聞名遐邇。無論外地遊人還是本地居民均愛食用。武威三套車經濟實惠，被稱為涼州快餐。
武威麵皮可以說全世界沒有與此相同的麵皮子，它與釀皮最大的區別在於麵皮的調料是糊狀的，就是武威人俗稱的“糊醋”。麵皮子價廉物美，是一種大眾化的地方風味小吃。
油餅卷糕在武威人的記憶裡，端午節就是“油餅子卷糕”。油餅子卷糕就是武威人的粽子！如果把粽子比喻為南國女子，那麼油餅卷糕就是豪放、粗狂的北方漢子，你聞香便知！
金昌：羊肉墊卷子
相傳當年林則徐被流放新疆，途經永昌，當地人以羊肉墊卷子招待，從此就有了名氣。
張掖：炮仗面、牛肉小飯、搓魚子
炮仗面是張掖一種地方特色麵食，也叫“炒炮仗子”。吃到嘴裡有放炮仗的感覺，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。
牛肉小飯 張掖小吃源遠流長，品種之多、不勝枚舉，東街拉麵，西街炮；南關的小飯，北面筋，這是對張掖小吃的實在描述！湯中的面宛如飯粒，粒粒分明，在澆上醇厚的滷肉即成濃香四溢的小飯。
搓魚子也是張掖的特色麵食，都說“不吃搓魚非張掖漢”從外形看，搓魚猶如白色的小魚苗，搓魚面也因此而得名。
酒泉：糊鍋
糊鍋是酒泉最具地方特色的小吃，大眾首選的早點，不論是土生土長的本地人，還是外地來這裡居住過的，一年四季早點都喜歡吃一碗糊鍋。
嘉峪關：烤肉
嘉峪關烤肉一定是世界上最好吃的。嘉峪關的養喝的是礦泉水、吃的是中草藥。礦泉水指的是祁連山融化的雪水，中草藥指的是遍佈戈壁的駱駝草。嘉峪關的羊肉肉質鮮嫩，入口無渣、沒有羶味！
敦煌：驢肉黃面
驢肉黃面是敦煌的名吃，號稱中華一絕。敦煌黃面細如龍鬚，長如金線、柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。
平涼：靜寧燒雞、鍋盔
靜寧燒雞具有近百年的歷史，它以形色美觀、外表晶亮、味香肉厚馳名中外，有“聞香千里外，味從雞肉來”的美譽。
靜寧鍋盔也叫靜寧大餅，始於清朝同治年間。它以製作獨特、脆酥而久放不餿深受當地各族人民的喜愛！
慶陽：土暖鍋、餄餎面
慶陽人都愛吃暖鍋，大冬天一家人圍坐在暖鍋旁，感覺特別溫暖，而且總讓人百吃不厭。
慶陽餄餎面，又叫床子面，俗稱喝湯。慶陽餄餎面口感勁道，在面上澆些提前做好的湯汁，麵條遊走在湯汁中
十分爽口。
臨夏：東鄉手抓、河沿面片
東鄉手抓，過去食者向以手抓之，這是手抓的來歷。有一種流傳叫做“說起手抓，想起臨夏”，所以手抓幾乎成了河州飲食文化的代表作。
臨夏人以麵食為主，對將出嫁的女兒要進行廚藝培訓。舊時有“上炕裁縫，下炕廚子”的講究，出嫁後新娘在婆家要做“試刀面”，河沿面片是臨夏人最常見的麵食。
甘南：酥油茶、藏包
酥油茶是藏族同胞“萬能”必備良品，寒冷的時候可以驅寒，吃肉的時候可以去膩，飢餓的時候可以充飢，睏乏的時候可以解乏，瞌睡的時候還可以清醒頭腦。
藏包 作為藏族同胞招待遠方客人的一中美食，其形如牛眼睛又稱“牛眼睛包子”，因貼近草原風情而獨樹一幟，以當地產的青稞面為皮、牛羊肉為餡蒸制而成。
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