若干年前，我對一人食的小火鍋的態度是，從未淪陷過。
第一次接觸小火鍋，是在中南家樂福樓上，有一個自助旋轉火鍋，人均不到五十塊，朋友說這兒的火鍋還不錯，最重要的是羊肉可以放開吃，那天店裡吃火鍋的人不多，朋友從冷櫃裡端出一盒一盒的羊肉，碼的整整齊齊的，壘得像砌牆的磚頭一樣喜滋滋的端出來，我第一次遇見這樣豪邁的火鍋吃法，膽怯怯的偷瞄四處的服務員，看看他們有沒有裝做不在意，眼神卻向我們投來像仇恨強盜搶劫一空的重重殺機。
然後發現無人觀看我們土豪般揮霍羊肉的放縱行徑，再後來我從新聞裡知道了火鍋裡有種羊肉卷叫“假羊肉卷”。
後來，又去司門口吃了一次小火鍋，我發現武漢的小火鍋有點像有點兒落魄的俱樂部，不缺客人，卻從來不會人聲鼎沸。在那個火鍋店裡，來了一個小夥子，點了一個火鍋吃著吃著，可能覺得難吃到吃不下，又餓得不行，抬頭一看餐廳員工正在吃員工餐，就走過去拿了只碗，自己大大方方的盛了飯，開始跟一群員工一起吃米飯，眾人驚嚇的表情在臉上呆滯了大概那麼幾秒，就馬上鎮定下來繼續扒著飯，大概知道自家的小火鍋與好吃無緣，
這次的經歷讓我對小火鍋的好感蕩然無存，在重口味的20歲，吃清淡的小火鍋是件不那麼容易產生愉悅感的事。
與小火鍋形成鮮明對比的是麻辣重口的四川火鍋，每次想去吃網紅火鍋店，都被門口長達四五個小時的排隊嚇到退到武漢三環外。年輕時這種四川火鍋是壓力發洩的出口，吃完一頓火鍋，渾身似乎有了力氣，20歲的時候吃個麻辣火鍋，覺得那就是幸福的頂點了。
時間推移，腸胃也隨著改變。
這些年一起吃麻辣火鍋的朋友們有人成家了，搬離了武昌去漢口生二胎，有人相親結了婚，帶著老婆離開了武漢去深圳奔未來，有人換了工作，減肥又美容，掙了錢一邊旅行，一邊執著的等著真愛。有人挺起了啤酒肚端起了枸杞泡茶的保溫杯，再約飯，也總有幾個身影見不了。
熟透了的味蕾偶爾饞了想吃火鍋， 就有點想吃點“小清新”，不想要那種厚厚一層油的火鍋，恐厚重的辣味遮掩了食材的原味，渴望來一鍋清亮的鮮湯，以火逼之原味。我驚奇的發現現在武漢的小火鍋無論是鍋底、食材還是環境，都有了很大的改良，我還是喜歡火鍋給人帶來的“圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中”。
點一個小鍋，新鮮的配料食材均勻地鋪陳在清澈的湯底中。按自己的喜好配好蘸料，我喜歡芝麻醬上撒上一圈花生脆，淋上一層辣椒油，最後點綴白芝麻，滋味層層推進。夾菜，燙，涮，蘸取料碟，辣味是一絲絲的滲入，整塊包裹著麻辣和芝麻醬的芬芳，一人食的小火鍋恰巧成了體味食材原味的最好途徑，一個人也能吃出一整隻隊伍的滿足感。
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喜倉小火鍋
海鮮與火鍋並重的愛好者常去的喜倉小火鍋，來自大連。一人一鍋的選擇還挺多，湯底有飄香小辣、魚湯、菌湯、海鮮湯。只要想燙的海鮮食材，超級扇貝王、毛肚、鵝腸、8魷魚、3蟹肉棒這裡都有，環境藍色又夢幻，基本上來的少女心爆棚了。
紅鼎豆撈
海鮮火鍋的老牌子，也提供一人食的小火鍋，醇正的鮑皇湯、生猛的活海鮮、天然的好食材。鮑魚Q彈，基圍蝦新鮮，墨魚仔彈潤適口，深海大蝦味道清甜。唯一的缺點就是貴。
九吞迴轉自助火鍋
這是一家臺灣風味的自助火鍋，按人頭收費，進去後要先買單交押金，限時90分鐘。時間從買完單起算，一人一座一鍋，菜品是旋轉自助式的。菜品種類還算比較多，食材也很新鮮，自助遠遠不止是火鍋，這裡還有壽司等各種料理，感覺能把價格吃回來的樣子。
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