經常做早餐，麵包肯定是不能的缺少的一種主食，對我個人來講，如果家裡有提前準備好的麵包，第二天的早餐我就可以很輕鬆了。所以平時有點空閒的時候，我就會揉點面烤點麵包備著。烤好以後趁著溫熱的時候放在保鮮袋裡密封保存，放兩天也不會變硬，孩子放學回來餓了，也能直接拿著當零食先墊墊肚子。如果一次做的多，想多放幾天，就把麵包放在冰箱裡冷凍起來，吃之前再拿出來解凍就好了。
這次的麵包是為了消化我自己做的酸奶，我做了一大桶無糖酸奶，因為沒放糖，孩子們都嫌太酸不愛喝，所以為了儘快消化掉，做麵包是最好的選擇了。用酸奶做的麵包了更柔軟，沒有放油，讓麵包口感更清淡細膩，一次烤了兩盤，做了兩種不同的造型，孩子們都很喜歡呢。分享一下製作過程，如果有喜歡做麵包的小夥伴，可以參考一下，造型上可以自行調整的。
【無油酸奶小麵包】
【原料】：自制無糖酸奶250g、高筋麵粉400g、雞蛋液83g、鹽2g、白糖50g、耐高糖酵母粉5g；
雞蛋液20g（刷表面用）
【製作過程】：
1、先將原料表裡的自制酸奶250g、高筋麵粉400g、雞蛋液83g、鹽2g、白糖50g、耐高糖酵母粉5g按照先液體後粉類的順序放進麵包機內桶裡；
2、啟動兩次麵包機揉麵程序，共40分鐘，將食材攪拌成一個光滑有彈性的麵糰，拉出一塊麵團，可以抻出薄且不會破的膜；
3、在麵包機內桶裡發酵至2倍或2.5倍大；我這個是臨時有事需要外出，把麵包機內桶蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏發酵，可以延長髮酵時間，回來以後麵糰發的剛剛好；
4、將麵糰取出，放在揉麵墊上，排氣揉勻。排氣就是把麵糰因發酵產生的氣體擠出麵糰就可以了，不需要大力搓揉；
5、將排氣後的麵糰分16個等大的小麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜或者扣一個大的深的烤盤，靜置醒發15分鐘；
6、醒發後的小麵糰又長胖了一點；
7、取其中一個麵糰，擀開成餅狀，擀麵的過程中把麵糰裡的氣體排出，如果有氣泡一定要用手把氣體擠出來；
8、輕輕的捲起來，不要鄭的太緊，鬆鬆的就好。
9、再把面卷擀開，邊擀邊排氣，把麵糰裡的氣體排出；
10、再捲回來，就成一個小小的麵糰卷，收口的位置需要擀的薄一點，這樣經過二次發酵也不會變形；
11、依次把做好的麵包卷擺放在烤盤裡，注意中間留在發酵的空地，我是32L的烤盤，一次可以擺9個；
12、另外7個我做成了另一種形狀，擺在另一個烤盤裡了。這種就是步驟圖第8步完成後，雙手扶住麵糰搓成兩頭稍微尖的樣子，再讓麵糰彎曲一下，像個月亮一樣；做好的麵包胚放在烤箱裡進行二次發酵，現在天氣比較熱，大約25分鐘左右就可以了；
13、發酵好的麵包又長胖了一點，將之前預留的蛋液，用刷子刷在麵包的表面，這樣烤出來的麵包顏色會發亮；
14、兩盤都刷上蛋液；
15、分別放進烤箱進行烘烤，我家有兩臺烤箱，時間都是設置了25分鐘，但烘烤溫度卻不一樣，一個是140度，一個是165度。所以具體的時間和溫度請根據自家烤箱的習性來設置。
16、麵包就烤好了，小小餐包顏色金黃，柔軟可口，當早餐非常贊。
另一盤也出爐了，相比較而言，孩子們更喜歡這個小一點造形的，可能因為它小小的吧，大女兒還說有點兒像蝸牛的殼。一會兒一人就吃了兩個小麵包。
很多人都說做麵包太難了，其實這同樣是一個熟能生巧的活兒，多做多嘗試，還要多總結，就一定能做好的。所以如果真的喜歡，想要學會做麵包，一定要多做多總結經驗。自己做的麵包雖然比不上外面買的那麼美味，但健康肯定是外面比不了的，而且做的熟練了，可能會比外面的麵包更好吃呢。
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