“哇!我做成功啦!”以前总觉得做发糕太难了,不清楚面糊的干湿,害怕发酵不起来,担心蒸不蓬松...做了后发现真的不难!一次性就做成功了。
以前都是去小摊上买发糕当早餐,现在终于可以自己做啦,按照美食君的方子来,保证一次性成功。
红 糖 发 糕
面粉120g/酵母3g
红糖35g/温水90g/红枣适量
1.在大碗中放入红糖,倒上温水搅拌至融化,放凉备用。
2.将红枣切片去核备用。
3. 待红糖水放凉后将面粉和酵母倒入,用筷子搅拌均匀。
4. 取6寸蛋糕模具,底部放一张烘焙纸(一般都是方形的,可以按尺寸剪一下),模具内侧刷一层油,倒入面糊,将表面用勺子抹平。
5. 用保鲜膜包住,放在温暖处发酵至两倍大。美食君的做法是在电压锅里放上热水,隔水放入,盖上盖子。
6.等面糊发酵至两倍大时,将切好的红枣均匀地放入。
7.锅里放水,上锅蒸25分钟后先不要开盖,再焖5分钟左右。
噔噔噔噔~轻轻松松出模!
1.红糖水的水温要求——要等到红糖水温度低于40度时再放入面粉和酵母,有利于发酵。
2.搅拌面糊的工具——用筷子就可以了,因为面糊比较粘湿,不可手揉。
3.发酵的程度——面糊放入模具时可做个标记,等发酵至两倍大就可以了,时间不宜过长。
4.最后揭盖的注意点——蒸好后不要马上开盖,最好焖5分钟左右。
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