梅子排骨是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。梅子排骨是非常適合時宜的一道開胃潤燥養生菜。它酸甜爽口、潤燥生津。梅子的酸消解了肉類脂肪帶來的油膩口感，讓排骨吃起來更加清爽。而蒸的手法能使食物中的營養成分不流失，也比其他烹調方式製作的肉菜熱量更低。
梅子蒸排骨
適當吃肉符合進補多吃動物脂肪貯存能量的需要，但酸甜口味又符合少辛多酸的飲食原則。而且在天氣還較乾燥的季節，適當的酸能解除肉類的油膩，讓菜的味道更清爽。
梅子蒸排骨
梅子排骨是非常適合時宜的一道秋季開胃潤燥養生菜。當然，即使是別的季節，這道酸甜可口的梅子排骨也是會很受歡迎的。梅子性溫，味酸。能生津止渴，殺蟲安蛔，收斂止瀉。梅子所含酸類物質具有廣譜殺菌和抗真菌的作用，並能抗過敏。不論烏梅、青梅、話梅，均可製成酸梅湯，有生津止渴、清熱解暑之功效，又可防治腸道傳染病。
梅子排骨
梅子排骨的營養價值豐富。含有多種有機酸、維生素、黃酮和鹼性礦物質等人體所必需的保健物質。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利於人體蛋白質構成與代謝功能的正常進行，可防止心血管等疾病的產生。而且梅子體外試驗對人體子宮頸癌有抑制作用，抑制率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益壽延年喲！下面我們一起看看梅子蒸排骨怎麼做吧！
梅子排骨
用料：肋排300g左右、酸梅5顆（喜酸可多放2、3顆）、蒜頭2瓣、白糖2小勺
肋排醃料：澱粉、醬油、料酒、油適量
步驟：
1.豬肋排剁成小塊（易入味）洗淨，用廚房紙吸乾水分。
梅子蒸排骨做法
2.加一小勺澱粉抓勻
梅子蒸排骨做法
3.加醬油、料酒、油各一大勺拌均醃製幾分鐘
梅子蒸排骨做法
4.做調料：蒜瓣壓成泥，酸梅搗碎
梅子蒸排骨做法
5.加糖拌勻梅子
梅子蒸排骨做法
6.調料倒入醃好的排骨拌均
梅子蒸排骨做法
7.移入蒸盤鋪平（以蒸時受熱均勻）
梅子蒸排骨做法
8.大火上氣蒸15分鐘
梅子蒸排骨做法
9.出鍋上桌，是不是很誘人？
梅子蒸排骨做法
小貼士
酸甜味的梅子。不僅是很好的“調料”，而且梅子可解排骨的油膩。用到的調料很簡單。要不，你也試試？
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