在很多人的心里，重糕粿是一种很考究耐心的粿。做重糕粿的人，需在炉灶边站很长的时间，计算着时间，开盖、下浆、盖盖，无数次的反反复复，最后才能成就那一铜盘层层叠叠、层次分明的重糕粿。在海丰，有部分村庄的传统是农历七月十五要蒸重糕粿。七月是夏季水稻收割的季节，新收的稻米，散发着阳光的味道，被磨成粉，调成浆，带着阳光，带着农民对大自然的感恩之心，对祖宗的孝敬之情，在烧得旺旺的灶火中，一层层，摊进铜盘里。
要做一盘好吃的重糕粿，先得有好的粘米，好的大米，蒸出来的重糕粿有浓郁的米香。而米浆的浓稠度决定了重糕粿的硬度，喜欢吃软滑一点的，米浆可调得稀一点，喜欢硬一点的，则可以调得稠一些。调米浆时是缓慢往米粉中加水，边加水边揉压米粉，这样调出来的米浆口感比直接加够水的更好。做重糕粿，还可视口味做成甜重糕粿或是咸重糕粿。甜味重糕粿工序比较简单，在调米浆时直接把红糖加进水里去就可以了，最后可以放些芝麻之类，但也可以不放。咸重糕粿一般都要先炒熟配料，配料可随各人喜爱，花生、猪肉、虾等都可以，同样在最后的时候放上去。蒸重糕粿需用稍高点的铜盘，盘底抹点油，锅里水烧开，铜盘隔水架上去，舀入两勺米浆，用勺子把米浆均匀铺在盘底。雪白的米浆，在铜盘上流动，像浓稠的白墨汁勾勒一幅美图，只一会，便凝固了。盖上盖子，大火蒸2分钟左右，再打开盖子，重复之前的动作，直到一层层的米浆把铜盘铺满了。重糕粿一般要蒸十多层，在最后那一层上面撒上配料，盖紧盖子直到米浆蒸熟。
同学做的重糕粿
海城的重糕粿，印象最深的莫过于红城电影院门口那个推着车子的流动摊档。那个档主很长一段时间在每天早上的10点左右，会在那里卖重糕粿，他的重糕粿重配料、重调料，香气扑鼻，深受部分吃货的喜爱，经常有人提前守在那里，等待他过来开摊，而不时有晚到的人，失望地听到一声“卖完了”。但是对于他的重糕粿，也有人表示不喜欢，原因是他的米浆太稀，粿太软，完全没有重糕粿那一层层层次分明的粿皮，所谓的好吃，只是依靠配料来吸引人，这对于崇尚传统味道，追寻重糕粿那份原汁原味米粿香的人，是不耻的。
看起来非常好吃
传统的的重糕粿必是层层米浆蒸出层次分明的粿皮，形状必得划成棱形小块。若是甜的，可一层层撕下来，薄薄的一层，拿在手上，颤微微地抖动，红糖色的粿皮，在阳光或是灯光下，透着暗亚的光。带着韧劲，却又显得软糯的口感里，有红糖和米香汇合在一起的香甜；而咸重糕粿虽然也是层层分明，但一般不像甜的那样可以一层层撕开，洁白柔滑的重糕粿上铺盖着各种配料，浇入特别制作的蒜香辣汁，细细品味，原味的粿皮有着浓郁的大米清香，各种配料和蒜香辣汁渗入粿中，却又各司其职，保留着各自的独特香味。
海城一家摆路边的重糕粿摊味道还可以
市场上已经很难觅到花很多心思蒸出来的好吃的重糕粿了，而家中，如有那么一位贤慧之人，花很长的时间，站在炉灶旁，一遍一遍，重复着一个动作，那是她婉约地把一层层的心思，透过一次次的蒸煮，化成一盘千层百蒸的心思，等待着最爱的人，一层层地解读。
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