啃雞爪看劇簡直是假期一大享受，假期閒在家，解鎖了一盤重口味的滷鳳爪！

~step1~

買兩斤雞爪洗乾淨剪去爪子，冷水中加入兩片姜，1瓷勺料酒，進行焯水。水沸騰後，撈出雞爪，沖洗冷卻。

~Step2~

重新準備冷水800g，三片香葉，兩片桂，3個茴香，2片姜，2根蔥，倒入雞爪，大火煮開。

~Step3~

水開後放老抽30克（3瓷勺），糖20克（1大瓷勺），加糖目的是上色~

~Step4~

根據口味適量生抽放35-40g（2-3瓷勺），以嚐到有鹹味就好。不蓋蓋子保持中大火，煮出雞爪更有彈性，小火燜沒嚼勁，一個小時後關火。

如果想吃滷雞爪，到這步就可以開吃啦

但重口味的你離成功還差一步！

~Step5~

小米辣椒10個，大蒜 1 整個，京蔥 1 節，都切成末，這步可以在燜煮的時候做。

~Step6~

鍋內加入1瓷勺油，等油熱後關火下入蒜末辣椒末，這樣是為了防止蒜末焦掉。等它們吸了油後，轉開大火，倒入雞爪炒30秒裹上料。出鍋！

Tips：

加糖會讓雞爪更加油亮，大火不關蓋，是雞爪有嚼勁的秘密。

——方子來自中國烹飪大師毛水生老師——

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