毎年春暖花開的時侯，家鄉的野菜隨處可見，白蒿、苜蓿、小蒜、苦苦菜、蒲公英，還有馬齒筧、刺兒菜……而我獨獨偏愛家鄉的野蒜。野蒜，又稱小蒜、小根蒜。它不只是一種野菜，也有藥用價值的，素有“菜中靈芝”之稱。
野蒜
野蒜，又名薤白，屬多年生草本植物，亦食亦藥，具有通陽散結、行氣導滯等功效。它的根部鱗莖也可作中藥使用。雖然它叫野蒜，其實外形長得更像韭菜，莖葉細長，夾雜在草叢間，很容易被人忽視。葉子雖小，可地下有貨，一撅頭下去，白圓圓、胖乎乎的小蒜骨朵會有一大把。
野蒜
李時珍《本草綱目》中有對野蒜的描述，“小蒜野生，處處有之。苗、葉、子皆似大蒜，而細數倍也；苗如蔥針，根白大者如鳥芋子。”野蒜又稱薤白，古籍中多有記載，王楨《農書》中載“(薤白)生則氣辛，熟則甘美。種之不蠹，食之有益。故學道人資之，老人宜之。”野蒜既是佐餐佳品，又有一定的藥用保健功效，具有通陽散結、行氣導滯、散寒化溼、殺蟲解毒等功效。野蒜性溫，味辛，可治感冒鼻塞、肺虛久咳、洩瀉、痢疾等症，可健脾開胃、幫助消化、促進食慾，野蒜的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨。
野蒜
小時候，每到了春天，放學回家，把書包一扔。我們就會漫山遍野的去找野蒜。田頭地角，草坡野外到處都有，兩個小時能拔一菜籃子。挖野蒜時，要先小心翼翼地將蓬蓬雜草撥開，左手緊貼著根部，輕輕把小蒜攥住，右手用小鍬在周圍小心地挖，待泥土鬆動，稍稍用力往上一拽，一株曼妙的綠葉便呈現在眼前，然後在寶貝似地放進竹籃裡。等到籃子裝得滿滿當當時，雙手也沾滿了泥土的氣息和濃濃的蒜香。
野蒜
記得小時候挖野蒜，高高興興提回家，先清洗乾淨——這時，水靈靈的野蒜更顯莖白葉綠，惹人喜愛。
野蒜清洗乾淨
母親抓上一把切成碎末，放進裝有面粉的大碗裡，加上水和鹽攪成糊，倒入油鍋裡攤成薄餅；或是做一盤小蒜炒雞蛋，出鍋時那叫一個辛香濃郁、色澤誘人，吃上一口滿嘴生津、回味無窮。用野蒜炒雞蛋，濃郁的香氣撲鼻，蔥綠伴著嫩黃，看著賞心悅目，吃著更是香嫩可口。
野蒜炒雞蛋
野蒜是春天送給我們最好的禮物，它每年正月便偷偷地從土裡探出頭來，一撮撮、一窩窩，在並不肥沃的坡地、田野旁邊頑強地生長著，碧綠鮮嫩的葉子，透著無限的生機。時下正是吃野蒜的最佳季節，熱愛大自然的你不妨趁著週末閒暇，去美麗的鄉間尋找野蒜的蹤跡，盡情享受別樣的快樂生活吧！
閱讀更多 小田微生活 的文章
