马铃薯，茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋、山药蛋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。马铃薯又可以制作淀粉、糊精、酒精，葡萄糖、合成橡胶，人造丝、、电影胶片、糖浆等数十种工业产品，还可以加工成油炸片、油炸条、全粉，茎叶还是多种家畜和家禽的优质饲料。
马铃薯秧苗
每产一吨马铃薯所需营养元素，如氮N 4.74kg， 磷P 0.83kg，钾 K 8.36kg、钙 Ca 0.64kg，镁 Mg 0.36kg，硫S 0.48kg，钠 Na 0.125kg， 锌Zn 0.0052kg，铜 Cu 0.0022kg， 钼Mn 0.0021kg，铁 Fe 0.0042kg，硼 B 0.0006kg在马铃薯一生中，幼苗期需肥较少，占全生育期需肥总量的25％左右，块茎形成至块茎增长期需肥最多，约占全生育期需肥总量的50％以上，淀粉积累期需肥又减少，约占全生育期需肥总量的25％左右。
具体施肥水平的确定取决于
a、土壤营养元素含量及PH值b、马铃薯品种c、种植密度d、生长季节长度e、水分条件f、光照、积温及气候条件g、目标产量h、栽培技术水平i、营养元素之间的互作效应
施肥量的计算方法
施肥量= 目标产量×单位产量的养分吸收量 － 土壤养分供应量 肥料养分含量×肥料利用率
马铃薯喜砂壤或壤土，实行秋深翻晒垄，耙耱保墒或起垄等作业。耕地深度，一般以15—20cm为宜。南方雨水多，整地时做成高畦，畦面宽2—3m，两畦间沟距和沟深各25一30cm。
结合耕地施足基肥，氮素施用量占全生育期所需养分总量的80％左右，磷、钾素全部。基肥应以腐熟的堆肥为主，每亩施用量按纯厩肥计为1—2t。在基肥不足时，集中施入播种沟内。
马铃薯田
在目前生产水平下，北方一作区以每亩3800—5500株为宜(以茎数计每亩9000—1200茎为宜)，南方地区，由于多采用早熟品种，生育期短，所以密度比北方偏高，一般每亩都在6000株以上。
出苗后3周、5周、7周和9周追肥施氮肥较为合适，7周，9周可适量混追磷肥、钾肥及微肥。9周后以叶面追肥为主，确保植株正常生长发育之需。
马铃薯地上与地下部分
结合灌溉进行追肥
通常所需氮、钾肥的1/2分4-5次追肥，前2次追尿素2kg/亩，每次1kg后3次追硝酸钾每次2kg/亩。马铃薯生长中、后期分2次追施磷酸二氢钾，每次1.5-2kg/亩。
丰收的马铃薯
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