在橡木桶的誕生之時，新橡木內含有許多酯類、酚類和醛類物質，且在經過烘烤後還會衍生出一系列的呈香物質，可以提高葡萄酒香氣的複雜性。
但對於大多數酒而言，100%的新橡木桶都太強壯了，過重的桶味時常會遮蓋葡萄酒本身的花香和果香。
因此，釀酒師們一般會傾向於每個年份更新20%-50%的新木桶，在陳釀過程中也要根據酒的特質和橡木桶的新舊程度來合理控制陳釀的時間。
但橡木桶中的風味物質也是有限的，一般來說，當使用過4-5次後，再能提取出的風味物質就非常稀少了，也逐漸地成為一箇舊橡木桶。
雖說此時的橡木桶也可以繼續幫助葡萄酒中的單寧變得柔和細膩，酒體更加圓潤飽滿。不過，也有一些別出心裁的設計師們另闢蹊徑，為舊橡木桶帶來了新的生命。
這些別出心裁的設計師們通過巧妙的構思，將廢棄的橡木桶設計成了時尚美觀的傢俱 >>
論設計師們的腦洞究竟有多大？
秒變長椅
狹長的鳳眼
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簡約的茶几
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