黃粄，選用優質禾米。槐米和提取高山中無汙染的植物鹼，梔子等配以傳統的手工製作而成。具有偉統的客家特色，老少皆宜，是饋贈親朋好友的佳品。
黃粄製作中
黃粄製作的主要原料是禾米和黃粄樹枝。禾米是糯米中特有的品種，吃起來有種獨特的香味，因產量很少，所以要吃上正宗的黃粄並不容易。黃粄的製作方法頗有講究。首先要選上好的乾柴草（如干茶樹枝、幹稻草等），把這些乾柴草燒成灰，並在灰中加入一些楊梅葉子（調色用）和少許生石灰。然後，把這種草木灰用乾淨的布包好放在桶中用水泡，製成浸米用的草木灰水。同時，將約佔三分之一的糯米和約佔三分之二的秈米淘淨後，放在草木灰水中浸泡數小時，然後把它加工成米漿。再將米漿倒在鍋中用文火煮，並不斷攪拌，使水分蒸發而不致燒糊，從而製成柔軟且富有韌性的粄團，將粄團取出放在銅盆中蒸熟，然後將蒸好的粄團放在臼中舂上十幾二十分鐘。這樣，黃燦燦、香嫩嫩的黃粄便製成了。
黃粄
黃粄具有健脾消食的作用，吃法多種多樣，可切成小塊，灑上一些白糖吃；也可用蔥、姜、香菇、鹽等配料製成香氣撲鼻的醬料，把黃粄蘸著這醬料吃；另外，還可將黃粄炒著吃，或者煮著吃等等。據調查考證，“黃陂黃粄”先有軟灰型，最初從江西、福建等地隨閩入粵客屬祖先傳承過來，後黃陂人在軟灰型的基礎上加以改進成硬灰型而獨具一格，流傳至今約四百年曆史。由於黃粄加工原材料侷限，加工程序複雜，而且要求高，禁忌多，費時費力，正面臨後繼乏人的問題。目前，這一問題已引起了興寧縣文廣局的重視。最近，該局已著手對其工藝流傳進行調查，擬將其申報為市級非物質文化遺產保護項目，最大限度把這一傳統的民間手工技藝傳承下去。
黃粄
黃粄
黃粄
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