香椿是春季的時令蔬菜，今日雖已立夏，但是卻還能在菜市場看到香椿嫩芽兒，於是果斷買回家，準備做香椿拌豆腐。今年這是第二次估計也是最後一次吃香椿了，記得前段時間做的是香椿炒雞蛋，味道特別棒！今天分享的香椿拌豆腐希望大家也會喜歡！
香椿的營養豐富，在我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。人們都喜歡掐取香椿樹的嫩芽來炒肉、炒蛋或者以豆腐拌食。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。
香椿的營養價值：
富含多種微量元素：據說，每100g的香椿頭中含蛋白質9.8g、鈣143mg、維C 115mg，同時還含有維生素B、胡蘿蔔素、磷以及人體必需的鐵等微量元素。能滿足每天人體所需要的微量元素，保證體內營養的平衡。
抗菌消炎：香椿有著獨特的氣味，甚至有些人接受不了，香椿頭可用來治蛔蟲病、疥癩等。因為當香椿的揮發氣味透過蛔蟲的表皮滲透後，蛔蟲便不能附著在人體腸壁上，因而被排出體外，香椿頭起到了抗菌消炎的作用，保障人體的內循環，提高人體免疫力。
美容養顏：香椿頭內含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等元素，除了有助於增強機體免疫力的作用外，可以潤滑肌膚，是女性保健美容抗衰老的佳品。而且香椿頭性溫無刺激，尤其以豆腐來配菜，更是有美容養顏和明目的作用。
香椿拌豆腐
主料：香椿、豆腐各適量
配料：鹽、食用油、花椒、味精各適量
做法：
1、香椿擇好洗淨，要開水裡焯燙一下，撈出擠幹水份，切成碎末（香椿經過焯燙裡面的亞硝酸鹽的含量就會大大減少）。
2、豆腐洗淨，切成小方塊。
3、把切好的香椿和豆腐放在盤中加入鹽、味精。
4、炒鍋置火上，加入食用油、花椒燒熱至出花椒香味。
5、最後去掉花椒，把燒好的油倒入調好的香棒豆腐中拌勻即可食用。
小貼士：
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種營養元素，還含有糖類和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。老年人可多食用豆腐，以促進消化、減少便秘。
閱讀更多 美食舌尖上的世界 的文章
