菠蘿炒苦瓜
食材
- 300克
- 苦瓜
- 150克
- 菠蘿肉
- 各少許
- 紅椒片、蒜末
- 3克
- 鹽
- 1克
- 味精
- 各適量
- 食粉、白糖、蠔油、水澱粉、食用油
1 將洗好的苦瓜去除瓤籽，切成片。
2 將菠蘿肉切片。
3 鍋中注入清水燒開，加少許食粉拌勻，倒入苦瓜。
4 煮沸，撈出苦瓜。
5 鍋置旺火，注油燒熱，倒入紅椒、蒜末爆香。
6 倒入苦瓜、菠蘿炒約1分鐘至熟。
7 加入鹽、味精、白糖、蠔油調味。
8 加入少許水澱粉勾芡。
9 淋入少許熟油拌勻。
10 盛入盤內即可。
香菇扒菜心
食材
- 300克
- 菜心
- 50克
- 鮮香菇
- 5克
- 鹽
- 10毫升
- 水澱粉
- 3克
- 味精
- 3克
- 白糖
- 3毫升
- 料酒
- 2克
- 雞精
- 3毫升
- 老抽
- 各適量
- 蠔油、食用油、芝麻油
1 將洗好的菜心修齊整。
2 洗淨的香菇切成小塊。
3 鍋中加清水燒開，加入少許食用油、鹽。放入菜心，拌勻，焯至斷生。
4 撈出焯好的菜心。
5 倒入香菇拌勻，焯煮片刻去除雜質。
6 撈出焯好的香菇，瀝乾水分備用。
7 炒鍋熱油，放入菜心。
8 加入鹽、味精、白糖、料酒炒勻。
9 加入少許水澱粉。
10 快速拌炒勻。
11 將炒好的菜心夾入盤內。
12 另起鍋，注入適量食用油燒熱，到入香菇炒勻。
13 加入料酒炒香，加入蠔油、適量清水炒勻。
14 加鹽、雞精、老抽炒勻調味。
15 倒入少許水澱粉拌炒均勻。
16 加入少許芝麻油。
17 快速拌炒勻。
18 將香菇盛在菜心上即可。
香蕉聖女果糖水
食材
- 100克
- 聖女果
- 60克
- 香蕉
- 15克
- 鹽
- 20克
- 冰糖
1 將香蕉果肉切片。
2 浸入清水中，加鹽，用湯匙輕輕攪拌，以免破壞果肉的完整。
3 鍋中倒入約800毫升清水，用大火燒開。
4 倒入冰糖，拌煮約2分鐘至溶化。
5 放入香蕉，煮沸。
6 加入洗淨的聖女果。
7 煮約1分鐘至熟。
8 將鍋中的糖水盛入碗中即成。
蒜泥黃瓜段
食材
- 300克
- 黃瓜
- 15克
- 紅椒
- 20克
- 蒜末
- 3克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 各3毫升
- 陳醋、生抽
- 食用油適量
1 將洗淨的黃瓜切成2釐米的長段，用刀稍微拍鬆散，使其在醃漬時能更好地入味，擺入盤備用。
2 洗淨的紅椒對半切開，去籽，再切成條，然後切成丁。
3 分別將紅椒丁、黃瓜段放入盤中備用。
4 鍋中加入適量清水，大火燒開後，倒入少許食用油。
5 倒入黃瓜，煮約1分鐘至熟。
6 把煮好的黃瓜撈出裝盤。
7 用油起鍋，倒入蒜末、紅椒，炒香。
8 加入少許清水，適量生抽、陳醋、雞粉、鹽。
9 用鍋鏟翻炒均勻。
10 盛出後，澆在黃瓜上即可。
涼拌口蘑
食材
- 150克
- 口蘑
- 15克
- 紅椒
- 蔥花少許
- 6克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 3毫升
- 生抽
- 2毫升
- 芝麻油
- 料酒適量
1 將洗淨的口蘑切成小塊,裝入盤中備用。
2 將洗淨的紅椒對半切開，去籽，切成絲，再切成粒,裝入盤中備用。
3 鍋中倒入適量清水，用大火燒開，加入鹽.
4 倒入口蘑。
5 加入料酒，煮約2分鐘至熟。
6 把煮熟的口蘑撈出，裝盤備用。
7 把口蘑倒入碗中。
8 放入紅椒粒、蔥花。
9 加入鹽、雞粉、生抽。
10 加入芝麻油。
11 用小湯匙拌勻。
12 盛出裝盤即可。
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