腦洞IT
火到廣東啊，在外地人比較多的城市還是挺火的，但在外地人少的廣東城市的確不是很火。
首先我是廣東人，到目前為止我吃小龍蝦的次數不多於5次，自己主動點的只有兩次，小龍蝦是鰲蝦，雖然是蝦，但和普通食用的河蝦，對蝦，龍蝦等並不是同一科的，小龍蝦也是近代才引入，廣東並無大範圍養殖，關鍵是廣東人不太喜歡吃小龍蝦，我就說一下自己不太喜歡吃小龍蝦的原因
1.小龍蝦生活的環境比河蝦，海蝦要更髒，主要生活在沼澤泥水處，導致它的泥味很重。
2.小龍蝦肉質可能是那麼多品種當中是最粗糙的，我經常吃海鮮，大概可以排一下肉質的粗糙度（自己的觀點）前面是粗糙，小龍蝦，羅氏蝦，龍蝦，普通河蝦，海蝦（對蝦基圍蝦虎蝦），粗糙度由高到低。事實上龍蝦肉感也是很粗糙，尤其波士頓龍蝦，但由於產量不多，大，所以比較受歡迎。
3.淡水的水產細菌寄生蟲比較多，不是說海產品細菌少，但海和淡水滲透壓不一樣，寄生蟲細菌離包括海鮮離開了鹽水海水後絕大部分都會死掉了，但淡水的細菌和寄生蟲進入人體後還是可以存活的，所以絕大部分生吃的水產品都是以海產品為主。
4.小龍蝦的肉含量其實是很少的，殼比較重比較厚頭比較大，估計含肉量比羅氏蝦還要少，對蝦普通的海蝦和龍蝦的含肉量是很高的。現在小龍蝦去市場買是那麼多種蝦是最便宜的，但由於比較清洗麻煩幾乎很少人會自己買回煮，不像其他蝦類只要簡單清洗就可以煮了，所以導致在餐館小龍蝦實際並不會比其他蝦便宜。（龍蝦之外）
5.正是由於小龍蝦泥味比較重，都用許多比較重口味的手法要製作小龍蝦，而廣東人對吃食物是新鮮，清淡為主，尤其海鮮以都是以原味為主，多以白灼，蒸為主，我可以舉個很簡單的例子，假如小龍蝦不是活的，然後用麻辣的味道來弄，其實是比較容易掩蓋住不新鮮的味道，但假如白灼清蒸，幾乎是瞞不過的。
東莞大寶劍
小龍蝦為什麼火不到廣東去？對於這個問題，北方的朋友一定覺得很奇怪，就算湖南、江西與廣東相鄰的朋友也一定覺得很奇怪！廣東人不是聲稱無所不吃的嗎？為什麼其他地方都火得很的小龍蝦，廣東本地人吃的卻不多？
其實廣東賣小龍蝦的也很多，生意也不錯，只是廣東本地人不太愛吃，說小龍蝦火不到廣東有點言過其實，最少廣州和深圳是很火的。
怎為一個廣東人，我以我個人的角度分析一下，不一定有代表性，只能說是個人的認識吧！
1.最主要原因是廣東人認為小龍蝦太髒、重金屬含量高，不敢吃！從電視上可以知道，每年廣州總有一些人吃小龍蝦中毒、生病。並且以前野生小龍蝦由於生活水源複雜，和以前蝦價不高，養殖戶對水質的要求也不高，捕撈上來的小龍蝦都顯得特別髒，每隻蝦都要飯店找人用刷子一隻一隻刷乾淨才有好賣像，有的黑心飯店為了節省人工，直接就加洗蝦粉浸泡，十幾分鍾蝦身上的髒東西就自動脫落了，比人工刷的還乾淨，賣像就變得非常好看，但是這洗蝦粉是強酸性物質，吃多了會導致橫紋肌溶解症，其症狀為肌肉痠痛難忍，嚴重還會導致腎功能損傷出現“醬油尿”。現在小龍蝦價格比較高，養殖利潤增加，養殖戶對小龍蝦養殖水質要求提高不少，養出來的小龍蝦也乾淨很多，不過想改變老廣對小龍蝦的看法還不是一年兩年的事。
2.小龍蝦蝦頭大、肉少、殼厚，肉質較為粗糙，並不是一種優質的食物。小龍蝦在相對於海鮮較少內陸地區可以說是一種美味，但對於在海邊的廣東，和海鮮一對比，那就完全沒優勢了，就和出肉率較低的皮皮蝦對比，小龍蝦的出肉率還是少得可憐，而且現在的價格也不比普通皮皮蝦價格低，所以老廣不選也是理所當然。
3.廣東海鮮眾多，可選擇的蝦類也非常多，而且大部分比小龍蝦肉質鮮美，什麼竹節蝦、沙蝦、羅氏蝦，瀨尿蝦……那和肉質不比小龍蝦鮮美？
4.小龍蝦不太適合清淡做法，做了也不好吃，除了麻辣還真的沒有見過太多的其他做法。雖然廣東人近四十年來受眾多的外來移民影響，很多人都學會了吃辣，但對於極辣的麻辣系列，還不適合經常吃，不僅容易上火，腸胃也會受不了。
綜上所述，廣東人不喜小龍蝦的主因應該是第一點，雖然許多麻小迷會很反感、會不高興，但我還是認為這是主因。什麼廣東沒人養殖小龍蝦、廣東人不懂做小龍蝦、廣東人不喜歡吃辣（難道不能微辣還是不放辣？）、等都是狗屁解釋，如果真的好吃的東西廣東人會不吃？
治堵人的牛肉丸
1.對味道追求不同。廣東人的口味都是比較清淡的，小龍蝦重口味的吃法對廣東人來說只能是偶爾為之的事情，所以對於餐飲經營者來說消費者的消費量支撐不起經營成本時，商人自然不會做。而且對於廣東人來說，吃海鮮、河鮮追求的是鮮味，最最簡單的方法弄就能覺得好吃的，才是好海鮮。而那些重口味的烹飪方法，都會被認為是為了掩蓋材料不新鮮的做法。廣東人弄魚多都選擇清蒸的，弄蝦都是直接用熱水煮熟的，煮扇貝都是隻加蒜蓉粉絲隔水蒸的……為的就是吃海鮮自身鮮甜的味道。小龍蝦以味料取勝的烹飪方法，在廣東人的眼裡是“低端”的吃法。（不是歧視外地菜系，我只是展示廣東人的傳統思想）
2.廣東近海本身就是海鮮的出產地，同時因為地理位置也是外國海鮮入口中國的轉運地。大量的、多品種的海鮮供廣東人選擇。小龍蝦肉量、肉質、味道都不優秀。為何我們還要吃它？
不自由不旅行
其次經查閱2016年中國漁業統計年鑑：2016年廣東海水養殖魚蝦蟹貝殼在全國總產量排前，如魚類排第三；淡水養殖產量巨大，如魚類也是排在全國前幾名的。同時加上進口的海鮮，小龍蝦的地位顯然是不突出。
另外：客觀上其他品種的魚蝦蟹貝的味道又勝過小龍蝦。如青蟹、梭子蟹、皮皮蝦等等。
還有廣東人吃的包括天上飛的，地上跑的，海里的，類別真的很多。
總結：在廣東啥也能吃的情況下，海鮮資源而又極大豐富，人們喜歡不喜歡吃辣的小龍蝦的情況下，小龍蝦的地位就不那麼突出了。所以小龍蝦也就不像其他地方那樣火了。
八鮮過海
唉，看了很多回答。我可以說都是胡說八道。說廣東人不能吃辣的有，你知道麻辣火鍋在廣東也超級受歡迎嗎。有說廣東菜式繁多，美食更多，所以對小龍蝦這種肉少的蝦不待見，呵呵，美食是公認的，小龍蝦被稱為“宵夜之王”好嗎，就像好東西不嫌多一樣，傻子才嫌棄好吃的小龍蝦。
那麼是什麼原因導致廣東人很少吃小龍蝦呢？很簡單，因為小龍蝦在廣東沒有或者產量很少。其實大家都知道小龍蝦本來不是中國本地的物種，是引進的。所以小龍蝦並不是中國自古以來就有的美食，而是近代才從國外引進的物種。大家如果有印象的話可以想想，小龍蝦是近五六年才紅火起來的吧，以前為什麼沒有紅火呢，也是很簡單，因為沒有大規模地養殖，供應鏈上去了，才最終紅火起來（當然最先做出來十三香口味的小龍蝦廚師也功不可沒，沒有他小龍蝦也不會紅火得這麼快，但是大規模供應小龍蝦是基礎，沒有大規模的養殖小龍蝦的話，小龍蝦的市場也絕對做不出來，大家想想中國那麼多人的需求就明白了）。
而小龍蝦能風靡北方地區，廣東地區基本沒有反應就是因為北方地區已經大規模養殖小龍蝦，而且已經形成產業，而廣東地區還沒有形成產業。小龍蝦和大多數水產品一樣，不耐長途運輸，需要就地供應。這就決定了如果當地沒有足夠的小龍蝦養殖的話，就走不進千家萬戶。
期待吧，廣東人已經開始養殖小龍蝦了，畢竟小龍蝦是個千億級的產業啊，趨利的商人不可能放過這個商機的，不久的將來小龍蝦肯定會紅遍全國
九紋龍11409511
小龍蝦實在很火，都十幾年了，持續高溫不下，越來越貴。但是就有人不稀罕，而且是整個廣東人都不吃它，道理很簡單。
1.小龍蝦是淡水生物，勉強算得上河鮮一類。廣東什麼地方？海鮮都能任性吃，誰還去大吃特吃河鮮哪？再說，小龍蝦並不是什麼好鳥，長得難看，一隻大蝦還剝不出一口肉，而且難吃沒口感。
2.小龍蝦出身卑微，最多的傳說是二戰時期，日本人弄來小龍蝦，專門處理戰場垃圾，什麼垃圾就不說了，噁心死人。多少年後成網紅了，都去熱捧，兩塊一斤的垃圾蝦賣到二十還搶不到手，廣大的養殖業拼死亡命的幹還供應不上趟。就這，你垃圾蝦的身份也難以洗白。
3.細思不恐的是，小龍蝦紅起來有他的道理。本世紀起，國人真正忙碌起來了，不再像上世紀吃大鍋飯的生活態度，走個路都一搖三擺不操閒心。忙著謀生忙著發財忙著當老闆，節奏自然的快。忙起來的人都很孤獨，還沒人述說，只好夜裡閒下來自己呆坐一隅想心事。小龍蝦就應運而火了，天生就是孤獨伴侶，解悶的小吃食：沒肉、扎嘴、忙活半天只能咂點麻辣鹹味。
廣東人和生活豐富、精神充實的大多數人一樣，怎麼會看上這幽靈似的鬼東西？即便河鮮，小魚小蝦也比小龍蝦好吃多了，更何況海鮮。幹嘛的要搶著吃這玩意兒？看不懂。 普濟
用親身經歷告訴你為啥！因為廣東人口味清淡！我們吃河鮮海鮮講究個原味鮮味，做重味做辣都吃不出鮮味了。
2000年我第一次在市場看到小龍蝦，但賣的人說這叫泥蝦。我看著長得特別，就買了。廣東人習慣麼，洗乾淨清蒸，結果一入口，恩，名字沒叫錯，一股泥味！沒吃成，欣賞了一回。
2004年到廣州，朋友請吃飯，湘菜川菜？忘記了，但上了一盆辣味的小龍蝦，記得有泥味，我是抗拒的，但還是試了下，結果辣味能蓋住泥味～～～可惜是辣（什麼理由？）
所以，再看到小龍蝦，真的無感！回去吃個帶血白切雞好了
和失去的說再見
身為廣東人告訴你，真正廣東本地人都知道，宵夜之王是——炒石螺！其它必點的還有炒牛河，而且這個還要分幹炒定系溼炒！最後是必備的是一鍋白粥，還是艇仔粥？及第粥？鹹骨粥？豬雜粥？豬肝瘦肉粥？水蛇粥？蟾蜍粥？黃蜂粥？最鮮味的是花蟹粥！
這些個無論是九十年代還是現在都是正宗廣東人宵夜必點的！至於其它的點得比較多的配菜還有椒鹽鴨下巴，陳皮骨，椒絲腐乳通菜，士椒炒花甲，鹽水瀨尿蝦過椒鹽瀨尿蝦，牛腩煲，牛雜煲，掌翼煲（鵝或者鴨的翅膀和腳掌，以鵝最貴），三杯大腸，酸菜炒大腸，鐵板生腸等等！
不那麼重口味，清淡點可以去糖水鋪吃個冷或熱的雙皮奶，姜撞奶，鮮奶紅豆或者綠豆冰，奶茶也可以，綠豆沙，香芋西米露，綠豆海帶糖水，番薯糖水，雪耳蓮子糖水，還有女人最愛的豬腳姜……這些都是低端的，高端的有木瓜燉雪蛤，川貝冰糖燉雪梨等我吃高端比較少常聽到的就這兩個了！
至於今天的主角小龍蝦？也就這七八年左右開始流行，而且都是因為外省人多，愛吃，所以才流行的！2005年左右基本沒見過這玩意！
過雲雨155838244
本人認為廣東人不吃小龍蝦原因有四點，第一：河裡的東西怎比海里的鮮味，吃慣海鮮的廣東人嘗不出鮮。第二：養殖的蝦類跟野生沒法比較。第三：小龍蝦在不乾淨的地方生長的說法一直影響廣東人不敢嚐鮮。第四：價格比海里的蝦蟹還貴，誰去吃它。
曲徑清茗
個人覺得小龍蝦不受廣東人待見，主要還是在於小龍蝦上。吃蝦，廣東人喜歡原汁原味的白灼，鮮甜爽口，美味無比，就是美極蝦，椒鹽蝦等做法，也是口口是肉，吃得過癮。但是小龍蝦就麻煩了，除了麻辣，似乎沒有太有特色的做法，可是廣東人對麻辣不是很感冒，覺得搶味，另外小龍蝦這麼大個，卻就那點點肉，吃起來跟玩兒似的，的確也讓人提不起興趣。個人觀點。
