炒菜須知
炒菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
豆腐下鍋前，可先放在開水裡浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
熬骨頭湯時，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道。
用冷水燉魚無腥味，並應一次加足水，若中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。
醋的妙用
外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車症狀。
新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內煮上兩三小時後再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體。
醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖症和高血壓、冠心病患者的佳餚，具有降脂、降壓的療效。
淘米水的用法
用淘米水洗淺色衣服易去汙，而且顏色鮮亮。
用淘米水洗豬肚，比用鹽或骨礬搓洗省勁、省事、且乾淨、節約。
常用淘米水洗泡的菜刀不易生鏽。生鏽的菜刀泡在淘米水中數小時後，容易擦乾淨。
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