三文魚也叫撒蒙魚 或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。
傳統的觀念認為三文魚一定是從挪威、芬蘭、加拿大等海洋大國漂洋過海而來，因此三文魚的售價比較昂貴，這是能接受的。大家可能對三文魚的吃法是有所認知和研究的，但是當被問到是否知道三文魚的來源時都表示是進口，遠洋運輸，事實真的是這樣嗎？
小吞吞今天要跟大家分享的是，我國很早就在青藏高原龍羊峽水庫就有三文魚的養殖基地。萬萬沒想到！中國市場上三分之一的三文魚都被青藏高原“承包”了，在青海省共和縣龍羊峽水庫，有我國目前海拔最高，最大的三文魚養殖場。現在，青藏高原上的三文魚越養越紅火，國內市場上三分之一的三文魚產自這裡。
這些苗種從國外進口最終來到這裡，在新技術還沒有引進的時候，培育三文魚的魚卵是非常艱難的，因為水質的原因，會導致魚卵大量的得病和死亡，並且每天的換水率是100%,這樣的結果導致每天大量抽取黃河的水，但效果並不樂觀。
這種情況直到引進國內自主研發的設備之後才得以結束，自從採用了新的技術設備，它實現了自動循環水的模式，實時跟蹤探測水質的各項指標變化，從而採取相應的措施，最終使得魚卵的成活率由原來的40%提高到80%，換水率也由原來的100%降低到了10%。
解決完苗種存活問題，下一步就是要把研究投向三文魚的飼料來源上，按照以前的慣例就是採用進口的方式獲取三文魚的飼料，但這次我國科研工作者自主研發三文魚飼料，無需進口國外原料，同時還能保障三文魚的品質和口感。
最終通過科研人員的不斷探索和研究，整個養殖場的三文魚增重率也達到標準，各方面的指標也逐漸與進口飼料同步。
不得不說，我國科研成果取得了巨大的進步，還值得一提的是，三文魚養殖場實現了快速便捷的打撈模式，使捕魚的方式發生了翻天覆地的變化，他們採用了自動捕魚宰殺平臺設備，高效的完成了三文魚的捕撈。
說完三文魚的養殖方式，我們來看看如何把它做成餐桌上的美味佳餚。
若把鮭魚比貴妃，濃妝淡抹總相宜：豐腴肥美、營養豐富、細嫩爽滑、滋味鮮純，妙處多多的三文魚，無論空口生吃還是細煎慢烤，都散發著令全世界的人，讚不絕口的迷人魅力。
如何挑到一塊好三文魚？
觀顏色：新鮮的三文魚，全身魚肉鮮豔有光澤，連邊緣都是這樣均勻的色澤
摸質地：按一按魚身，魚肉緊緻有彈性，魚腮豔紅不黏膩，才是真鮮貨
聞氣味：聞著像帶鹹味的海洋是正常的，腥味過重或發酸就不正常
看魚眼：如果魚的眼珠渾濁發灰，或者魚眼乾脆閉上了，請果斷換魚
日式吃法·三文魚刺身/壽司
三文魚刺身
三文魚壽司
三文魚生吃營養價值最高，品質佳則腥味淡而肉質鮮彈，日本人愛吃的刺身和壽司，是最簡單也最凸顯三文魚風味的做法，想嚐到毫無保留的天然之鮮，一碟醬油少許芥末足矣，再多調味，便是卻嫌脂粉汙顏色了。
北歐吃法·三文魚濃湯
東南亞吃法·特色醬燒三文魚
泰式甜辣醬燒三文魚
越南風味紅燒三文魚
香蒜蜜汁三文魚
食材：三文魚450g、蒜5瓣、姜1小塊、醬油2大匙、蜂蜜4大匙
做法：
將蒜、姜磨成末，與醬油、蜂蜜調勻，作為醃料；
將三文魚醃製15-30分鐘，然後瀝乾醃料，烘烤15-20分鐘，醃料留存備用；
將醃料大火收濃，待三文魚出爐後淋在表面，即可享用。
三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸以及多種對人體有益的微量元素，營養豐富又易於吸收利用，而且肉鮮少刺，非常適合寶寶食用。同時它還具有養胃、降脂、降膽固醇等功效，適合產後體虛的新媽媽食用。
說說你吃三文魚都有哪些經歷吧！
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