三文鱼也叫撒蒙鱼 或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。
传统的观念认为三文鱼一定是从挪威、芬兰、加拿大等海洋大国漂洋过海而来，因此三文鱼的售价比较昂贵，这是能接受的。大家可能对三文鱼的吃法是有所认知和研究的，但是当被问到是否知道三文鱼的来源时都表示是进口，远洋运输，事实真的是这样吗？
小吞吞今天要跟大家分享的是，我国很早就在青藏高原龙羊峡水库就有三文鱼的养殖基地。万万没想到！中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了，在青海省共和县龙羊峡水库，有我国目前海拔最高，最大的三文鱼养殖场。现在，青藏高原上的三文鱼越养越红火，国内市场上三分之一的三文鱼产自这里。
这些苗种从国外进口最终来到这里，在新技术还没有引进的时候，培育三文鱼的鱼卵是非常艰难的，因为水质的原因，会导致鱼卵大量的得病和死亡，并且每天的换水率是100%,这样的结果导致每天大量抽取黄河的水，但效果并不乐观。
这种情况直到引进国内自主研发的设备之后才得以结束，自从采用了新的技术设备，它实现了自动循环水的模式，实时跟踪探测水质的各项指标变化，从而采取相应的措施，最终使得鱼卵的成活率由原来的40%提高到80%，换水率也由原来的100%降低到了10%。
解决完苗种存活问题，下一步就是要把研究投向三文鱼的饲料来源上，按照以前的惯例就是采用进口的方式获取三文鱼的饲料，但这次我国科研工作者自主研发三文鱼饲料，无需进口国外原料，同时还能保障三文鱼的品质和口感。
最终通过科研人员的不断探索和研究，整个养殖场的三文鱼增重率也达到标准，各方面的指标也逐渐与进口饲料同步。
不得不说，我国科研成果取得了巨大的进步，还值得一提的是，三文鱼养殖场实现了快速便捷的打捞模式，使捕鱼的方式发生了翻天覆地的变化，他们采用了自动捕鱼宰杀平台设备，高效的完成了三文鱼的捕捞。
说完三文鱼的养殖方式，我们来看看如何把它做成餐桌上的美味佳肴。
若把鲑鱼比贵妃，浓妆淡抹总相宜：丰腴肥美、营养丰富、细嫩爽滑、滋味鲜纯，妙处多多的三文鱼，无论空口生吃还是细煎慢烤，都散发着令全世界的人，赞不绝口的迷人魅力。
如何挑到一块好三文鱼？
观颜色：新鲜的三文鱼，全身鱼肉鲜艳有光泽，连边缘都是这样均匀的色泽
摸质地：按一按鱼身，鱼肉紧致有弹性，鱼腮艳红不黏腻，才是真鲜货
闻气味：闻着像带咸味的海洋是正常的，腥味过重或发酸就不正常
看鱼眼：如果鱼的眼珠浑浊发灰，或者鱼眼干脆闭上了，请果断换鱼
日式吃法·三文鱼刺身/寿司
三文鱼刺身
三文鱼寿司
三文鱼生吃营养价值最高，品质佳则腥味淡而肉质鲜弹，日本人爱吃的刺身和寿司，是最简单也最凸显三文鱼风味的做法，想尝到毫无保留的天然之鲜，一碟酱油少许芥末足矣，再多调味，便是却嫌脂粉污颜色了。
北欧吃法·三文鱼浓汤
东南亚吃法·特色酱烧三文鱼
泰式甜辣酱烧三文鱼
越南风味红烧三文鱼
香蒜蜜汁三文鱼
食材：三文鱼450g、蒜5瓣、姜1小块、酱油2大匙、蜂蜜4大匙
做法：
将蒜、姜磨成末，与酱油、蜂蜜调匀，作为腌料；
将三文鱼腌制15-30分钟，然后沥干腌料，烘烤15-20分钟，腌料留存备用；
将腌料大火收浓，待三文鱼出炉后淋在表面，即可享用。
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸以及多种对人体有益的微量元素，营养丰富又易于吸收利用，而且肉鲜少刺，非常适合宝宝食用。同时它还具有养胃、降脂、降胆固醇等功效，适合产后体虚的新妈妈食用。
说说你吃三文鱼都有哪些经历吧！
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