近日，主打養生湯品的“Soup Master湯先生”已完成IDG數千萬元的A+輪融資。獲得這筆融資的湯先生，將拓寬品牌線下渠道，發展新零售業務。
可誰又能想到，剛建立起來的湯先生並沒有受到客人的青睞，店鋪打烊後，他們在後廚足足倒了198碗沒有賣出去的湯。在發展的這3年裡，湯先生是如何從“打烊後倒湯”蛻變到“日賺2.5萬”的呢？我們一起來看看。
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做品牌之前，先把產品搞好
在中國的餐飲市場裡，湯一直是作為輔食出現的，除了湯鍋以外，並沒有將湯作為主角的餐廳。可在湯先生創始人陳華濱看來，湯的品種非常之多，它就適合成為餐桌的主角。
正是因為這樣拒絕坐商，親自上門服務的舉措，為湯先生俘獲了第一批消費者。
通過營銷手段獲得第一批消費者後，接下來的重點便是湯品的開發了。湯先生以雞湯和龍骨湯為基礎，衍生開發出了不少的湯品。現在推出的湯品多達48種，但會根據全年24個節氣的不同，讓菜單上只保持8款左右的湯品。
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跳出傳統思維，湯品還能這樣賣
陳華濱發現，美食的功能早已超越了消費者尋求飽腹的需求，它本身就有著社交互動性。於是他開始用IP打開更大的市場，從下面這3個方面重點打造：
1.打造品牌IP形象
研發湯先生的人物漫畫形象，這樣的做法能讓湯先生在消費者眼中更加具象化，拉近消費者與品牌的距離。
2.打造“湯飲料”
傳統的湯品多數為堂食，消費者只能在餐廳用碗裝著喝。湯先生則打破了這個傳統，利用比茶飲口杯直徑大一點的專用器皿來裝湯，讓消費者可以邊走邊喝，就像奶茶一樣。
3.品牌零售化
湯先生的IP形象誕生後，將衍生一系列的周邊產品出來，從餐飲跨到零售行業。並且，由於現在的方便自熱產品越來越多，湯先生自然也加入了這個市場，推出了方便自熱湯，讓即使不在本地的消費者也能喝到湯先生家的營養暖湯。
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消費升級，懂創新才能脫穎而出
在消費升級的浪潮裡，創新併成功的實體店並不在少數。營銷君在這裡例舉3個具有代表性的品牌，來看看他們是利用怎樣的營銷技巧，獲得消費者認可，成為消費市場新寵的。
吉刻聯盟
吉刻聯盟被稱為餐飲業的“二房東”。它是從海底撈分離出來的互聯網餐飲公司，聚集眾多餐飲品牌，專注外賣業務，並通過賺取租金差價實現盈利的企業。
吉刻聯盟在上海已開了8家分店，入駐的餐飲品牌累計達到150個，其中包括海金滋、南京回味鴨血粉絲湯、七爺家、海底撈等餐飲大牌。據瞭解，目前已營業的吉刻聯盟門店每天的外賣訂單超過20000個。
洛克公園
眾所周知，美國的洛克公園是籃球聖地。而上海的洛克公園則沿用了這個名字，通過租賃、合作共建、改建等形式，改造舊廠房、倉庫、老舊商業設施等區域，用於大眾的體育健身。
和美國的洛克公園一樣，這裡也主打嘻哈籃球文化。品牌定位在中高端市場，客群瞄準在企業的上班族白領。其獨特的商業模式受到了不少資本企業的關注，目前，洛克公園已完成了C輪融資。
極橙齒科
診所平時平均日接診量大約為13—14人，週末20人左右，平均客單價約為1000元左右。與傳統醫療診所相比，極橙齒科投入的時間更多、工作更細緻，加之兒童牙科的粘性很強， 收益也是很可觀的。
當線上和線下都分別經歷了自身的頂峰之後，兩者結合起來的消費模式就即將到來。新零售、線上線下融合的品牌也已經成為主流模式，但這批受資本青睞的品牌，是過眼煙雲，還是持續發展，就需要市場的考驗了。
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