今天給大家帶來一道好吃的“紅燒肉”，也許您會覺得這道菜我們經常吃啊很簡單。是的簡單的食材也能做出不一樣的風味，一些小竅門，不一樣的做法就能帶給您驚喜喲！好的來和喬木一起享受這其中的樂趣吧！
材料：精品五花肉，蔥，姜，八角，結晶冰糖（超市選購時挑選顆粒小些的），料酒，生抽，老抽，蠔油。材料就是這些了，不是很多，那下面我們就開始吧。
做法：首先我們來把五花肉切塊（1cm左右厚的肉塊燒出來最好），然後生薑切片，蔥切成段。
鍋中加入清水，把肉先放入水中焯一下。水開後稍煮片刻去除浮沫後撈出，洗淨控水後備用。
接下來是這道菜的靈魂，我們來炒糖色！炒鍋中倒入少許的油，加入一大勺冰糖（大約30克）。一定是涼鍋涼油放入冰糖，如果冰糖顆粒比較大的話，可以打碎些再用。然後小火翻炒至冰糖融化，期間要不停的翻炒。千萬別炒糊了啊，做出來的肉會有苦味，你肯定不喜歡是吧！待冰糖全化了以後，咕嘟咕嘟冒泡泡就可以先把火關了，然後倒入焯過水的五花肉。不停的翻炒，讓肉充分吸附糖汁。
現在開小火繼續翻炒上色，炒到五花肉上色出香出油即可（肉裡的油不能全炒出來，這樣的肉吃起來會感覺比較柴）。這時候加入薑片和八角（一整個），再倒入一勺料酒（大約20克），半勺老抽（大約20克），一勺生抽（大約20克），一大勺蠔油（大約30克）。然後倒入適量的清水，大火煮開。水開後放入切好的蔥段，然後開小火慢慢悶煮入味。大約需要煮五十分鐘，到三十分鐘左右打開鍋蓋觀察，挑出放入的蔥段，反正該出的味道都出來了，蔥煮時間長了容易變成糊狀，影響視覺，原諒是外貌協會的，湯汁還剩三分之一的時候，我們開大火繼續收汁。鍋中留少許湯汁就可以關火了，出鍋裝盤了，撒上少許蔥花就可以開吃了！
一道色，香，味俱全的“紅燒肉”就完成了，快來嚐嚐味道吧！都是最簡單的配料，只要掌握好比例你也會做出讓人驚豔的佳餚!那麼喬木今天就分享到這裡了，有不清楚的朋友可以給我留言，謝謝！
喜歡請關注我一起分享美食！
（圖片來源網絡）
閱讀更多 喬木美食 的文章
