天氣慢慢熱了，家裡人胃口越來越差不想吃東西，突然想到酸辣泡菜（酸辣什錦菜）那酸辣可口的滋味。特別簡單今天做明天就可以吃，而且味道也很贊哦！
想到就做吧，這是今天晚上要做的，早上去買的菜，然後洗乾淨，控了一下午的水，下午順便帶著娃出去溜達一圈，晚上回來就可以開始動手製作了！
材料:捲心菜1顆，胡蘿蔔3根，白蘿蔔1個，萵筍2個，蒜頭2個，姜1塊，紅辣椒適量，花椒適量，鹽適量，冰糖適量，白醋適量，好了材料就是這些，下面我們開始吧！
首先把所有食材洗淨，把白蘿蔔，胡蘿蔔，萵筍要去皮，我們把卷心菜從中間切開控幹水份備用。姜洗淨去皮後切成薄片，如果您喜歡吃薑的話，可以買點嫩姜放到裡面。蒜頭剝皮後切成薄皮備用，乾紅辣椒剪段備用，吃不了太辣的朋友可以選那種香型的辣椒。
等菜瀝乾水分我們就可以開始下面的製作步奏了，注意菜一定要控幹水分，不然有生水的話菜很容易壞。好了現在我們把白蘿蔔，胡蘿蔔，萵筍都切成小塊，再把卷心菜用手撕成小片，把所以的菜都處理好了，接下來我們就準備開始醃製吧！
準備一個乾淨的密封盒，要無油無水的哦，大一些的那種樂扣就可以。戴上一次性手套，這個大家應該都知道，一不小心手會辣的又紅又癢。然後把切好的白蘿蔔，胡蘿蔔，萵筍，捲心菜一層一層碼好，碼好一層在中間加上幹辣椒段，薑片，蒜片，花椒粒，接著放入適量的鹽和冰糖，然後接著碼，最上面依舊是幹辣椒段，薑片，蒜片，鹽和冰糖，食材全部處理好後，現在我們少量多次的加入白醋，一次不要加多，一點一點的加，加到自己喜歡的酸度就可以了，加多了沒有辦法補救！那酸味估計沒幾個人能受得了。不要裝的太滿，醃製的過程中菜本身會出水。
最後弄好後蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏，第二天拿出來就可以吃了，是不是感覺很容易，上手也非常快！打開蓋子就能聞到香味，酸辣中帶著甜味，真的好開胃!
注:辣椒的量要根據自己口味加入，這次買的辣椒太辣了，沒有放很多，吃不了辣的話，就用小米辣吧，少放一點就可以提味的。
花椒也可放可不放，看自己的口味吧！
蔬菜可以換成自己喜歡的品種，黃瓜，洋蔥這些，自己DIY吧！
還有冰糖一定要放，一來可以提味，二來冰糖可以去火。
好了今天就分享到這裡！
（圖片來源網絡）
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