最近，一直在思考一个很严肃的问题。
假如，我是一个土豪，我会买什么样的肉桂？
一般点的套路，那一定是买最贵的茶，每天用最顶级的牛栏坑肉桂涑口。
超级拉仇恨的做法。
骨骼清奇点的做法，用牛栏坑肉桂煮茶叶蛋。
哼，都是土豪了，没点铜臭气，没点暴发户的做派，对不起“壕”这个字。
回归到正常做法，把牛栏坑肉桂当做口粮茶的人，一天要喝三泡。
茶，自然是用来喝的，要满足味蕾的挑剔，不能让舌头受半点委屈。
好吧，灭霸打了一个响指，李麻花的幻想破灭。
回归现实，我还是个普通人，有七情六欲、喜怒哀乐，会为每天喝哪款岩茶而纠结的女青年。
不过，有个问题的确值得细细思考。
喝肉桂，除了要考虑价格、山场因素之外，还要注重什么？
当然是工艺！
工艺，操控着肉桂的命运，身价高低的决定权，都落在茶农手上。
具体到细节，我们在选购肉桂时，要特别注意岩茶的火功。
所谓的火功，即岩茶的焙火程度。
用吃货的立场来解读“火功”，那相当于煎牛排。
每次买肉桂，麻花有种身处西餐厅的错觉。（请原谅一个吃货的本质。）
西餐厅服务生：您想要几分熟的牛排？
武夷山茶农：你想要什么火功的肉桂？
三分熟——轻火茶
四分熟——中轻火
五分熟——中火
七分熟——中足火
全熟——高火
这样解读，是不是容易懂了呢。
火功， 就是一级一级往上增加焙火程度和时间，从而使岩茶呈现出不同的香气和口感。
别小看火功的作用，它将影响我们对肉桂的选购，尤其是新手买肉桂，不能忽略火功的存在。
新茶友买肉桂，为什么要考虑火功？
火功，影响香气和口感。而这两个因素，左右着我们的选购。
肉桂火功不同，香气与口感，相去甚远。
了解不同火功下肉桂的特点，才能帮助我们快速圈定买茶范围。
轻火肉桂，焙火温度和时间比较短，香气保留比较全面，整体的香型，给人感觉比较淡雅，清新。
闻香，桂皮香也比较清、透。
轻火肉桂的口感方面，清爽、清纯，整体温和，容易接受。
中轻火肉桂，焙火程度、时间稍稍加长。
香气的主旋律，依旧是清爽、清新的，桂皮香清冷，香气不妖艳。
中轻火肉桂，花香比较常见。
中轻火肉桂的花香，属于比较清甜一类，感觉像盛夏暴雨过后，走在花园里，香远益清。
深吸一口气，分不清具体香型，只觉得熟悉而又陌生。
中轻火肉桂的汤，会更熟一度，汤水的清新感弱一分，淳和感却加深一分。
以清新感换淳和感，也是一种不错的体会。
及至中火肉桂，焙火程度更深，时间更长。
肉桂，仿佛一夜成长，整体气场不同，出落得更加成熟。
中火肉桂的香气，变得沉、稳、劲道，虽说偶尔也有花香出现，但这种花香，已经褪去了青涩之感，像是一个轻熟女。它的花香，甜蜜、饱和。
如果说中轻火肉桂的花香是含苞待放，那中火肉桂的花香，就是如火如荼。
中轻火肉桂的花香，如莲花般清雅，中火肉桂，则是如玫瑰般火热。
中足火肉桂，香与水之间，暗暗较劲。
焙到中足火，肉桂更容易出现果香，即便有花香，不过昙花一现，最后败在鲜美香甜的果香之下，又或者被辛锐浓郁的桂皮香所掩盖，沦为配角。
因焙火程度较高，中足火肉桂的干茶香，多了窖香、焦糖香，冲泡后，在尾调上还多了一些沉稳的木质香。
汤水厚、醇、劲道，这种感觉体验，是加强版，战斗力满格。
不过，不适合这种口感的茶友，会觉得肉桂的茶汤太浓、太烈，浓酽，反而觉得不好喝。
至于喜欢这类汤感的茶友，可谓爱不释口，浓郁、浓厚、韵味足，满满的溢美之词。
高火肉桂，是火功当中的顶配版本，一般人hold不住。
火功过高的肉桂，香气失了本味，花香、果香、桂皮香都变得不突出，不明显，反倒失了个性。
至于汤水方面，更加浓酽，用武夷山茶农的话说，这是“煞口”，非老茶鬼，无法接受其口感。
新茶友买肉桂，选择哪种火功？
自然从轻火茶开始，循序渐进，慢慢加高火功。
一来，轻火茶口感容易接受。
轻火肉桂，香，汤水比较淡雅，口感较为清新，上口快。
新茶友的味蕾，还是属于比较敏感的阶段，接受不了太强烈的刺激。
若是刚开始喝肉桂，就选择高火、中足火茶，味蕾将会像受到电击一般，瞬间有种麻痹的感觉。
而后，自然是避而远之。
任凭老茶友把肉桂夸得天花乱坠，好喝到不可自拔，新茶友，是绝对不会再对肉桂有兴趣。这样，可是与茶界爆款失之交臂，未免太可惜。
二来，轻火肉桂上市最早，6月即可抢先喝到，我们不必等到黄花菜都凉了。
三来，从轻火肉桂开始喝，逐步加高火功，可以充分感受到肉桂的风味。
轻火的清新，中火的茶淳和，中足火的醇厚，用口腔记录下每一种火功的变化规律，能够快速提升喝茶水平。
喝肉桂，是一件讲究事儿，其乐无穷。
有规律，有套路，有方法，有步骤地学喝肉桂，能够快速提升喝茶技巧，使我们更好地融入岩茶圈。
6月，新茶将要陆续拉开上市帷幕。
要在今年喝懂肉桂，不妨从轻火茶开始。
呀，不说了，今天茶农寄了些茶样，要让李麻花试喝。先去啃个天蓬手垫垫肚子。
遁。
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