渦水河畔
不知道什麼時候，我們的標準變得如此低：買酒不談酒質好不好，只關心酒是否純糧酒。
純糧酒成了我們區別好酒與否的唯一標準。
是啊，我們普通大眾的心願，就是喝口放心的好酒。茅五劍瀘，是我們公認的好酒，但是價格不菲，我們普通人的錢包撐不起。
茅臺酒今年的經銷限定價以由2017年的1299元/瓶提高到2018年1499元/瓶，目前的終端價格在1800元以上。二兩茅臺=1克黃金，喝起來心疼。
五糧液今年也是調整了價格，達1099元/瓶，接近歷史新高！
正因名酒的昂貴，讓我們普通大眾消費不起，轉而想尋求性價比更高的酒，適合當口糧的酒。
哪裡有需求，哪裡就有市場。
要喝低價酒？
你想要多低，有多低！
某寶上9.9元/瓶包郵的茅臺鎮“純糧”醬香白酒銷量不僅超好，而且好評率95%以上，這說明什麼？
其實，95以上的人懂個球，而不是懂酒！
對於醬香酒，成本在我以前的文章裡有提到，市面上低於50塊一斤的酒，基本得考慮下。
在醬香白酒釀造行業，釀造工藝分為：
固態發酵法：是指以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。
液態發酵法：以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）。可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。
固液發酵法：以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。
目前，固液發酵法被報道採用酒精勾兌白酒的公司，包括瀘州老窖和洋河股份等。
所以，並非純糧是好酒的唯一標準。
但我們仍都喜歡純糧釀造酒，喝起來放心，保健。
但也不是所有的純糧酒，都算得上好酒。醬香純糧酒又分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。
文東(WD707700)就給大家普及一下。
坤沙酒，在生產時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，並不是真的所有原料都保持完整，因為有破碎後才能更好的帶動發酵。
這個工藝就是生產週期長，一年一個生產週期，常說的“9872”工藝就是坤沙酒的最上乘“回沙”工藝。釀造出來的酒醬香特醇厚，酒感豐厚，越陳越香。但因為酒體醇厚，一般人可能接受不了，通常需要陳放三年以上再進行二次勾調才能出售。
飛天茅臺酒就是採用這種工藝，這種工藝出酒率低，釀造成本高。
碎沙酒，就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產工藝較為快捷，週期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。
翻沙酒，使用捆沙酒最後第9次蒸煮後的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。“翻沙酒”生產週期短，出酒率高，品質差。
竄沙酒，則是用捆沙酒最後第9次蒸煮後酒糟加入食用酒精蒸餾出來的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。
很多時候，有新顧客問我酒是不是純糧酒沒勾兌過的？
我：醬香酒都是要經過勾調的，目的是豐富酒體，多元化產品，也讓產品保持均衡的品質儘量少受批次、年份的不同造成酒質偏差。
顧客：勾兌酒！不要！
我：······
還有些顧客，上來就要陳年酒（10年老酒）。
我：真正的十年老酒，會有點微泛酸泛苦，一般人喝不慣。而且我們量不多，一般只拿來勾調新酒。
顧客：不會啊，上次我買的別人十五年的老酒，很好喝啊！
我：······好吧。
這就好比，之前有人找我買酒，說要仿茅臺。我說沒有，正品的話我可以幫你拿！
顧客：你不知道，我這邊的土豪都喝慣了仿茅，拿正品，會被人家當成假酒！
我：·······
原來，喝慣了仿酒可能連正品都不認；那麼喝慣了別人15年的，再來喝我的老酒，可想而知·····
要找純糧酒，要不找靠譜的網店渠道：旗艦店、自營店；要麼，找靠譜的人。
醬香白酒
在你在尋找真正的糧食酒的時候
你是否想過所有的糧食酒都是好酒嗎？
我想這個問題一百個人出來有一百個答案。
現在我：茅酒手藝人 maojiuyr就一起和大家來討論一下那裡有真正的糧食酒，是不是所有的糧食酒都是好酒。
中國的傳統白酒幾乎清一色都是純糧食的，也就是以糧穀類為原料釀造的。這個也是老一輩喝酒人的最大福利。那個時候基本上每個縣都有一個酒廠，當時形成了考量一個縣長工作是否乾的好的一個重要指標就是他的縣是否有酒廠，酒廠是否效益好。而那個時候購買酒也沒有今天這麼複雜，酒廠都有自己散酒銷售部門，只要是酒鬼擰個壺去，都可以按照自己的經濟情況挑選到合適的酒，然後回家美美的喝上一陣子。其實現在你的身邊也不乏小酒廠或者說大酒廠的酒都是真正的純糧食酒。只是這些酒估計難以滿足你挑剔的需求。
第一是規模小，也就是100個到200個平米的釀酒場所。有時候你說去哪個哪個小酒廠打酒喝估計身邊的人都會笑話你，小酒廠的酒不好喲，雜醇超標喲！等！
第二是操作環境，由於傳統白酒的釀造都是開放發酵，開放發酵的最大目的就是網絡空氣中的對釀酒有益的微生物。而在網絡微生物的過程中肯定會招來蒼蠅這些，而且糧食在蒸煮、糊化，糖化的過程中。都會產生招蒼蠅或者說其它蟲子的糖分還有香氣香味物質。而這些飛來飛去的東西我都討厭。估計很多沒有從事過白酒行業的人會很不習慣。
第三，沒有廣告不行啊！一個酒拿出去。可能朋友會說這個酒不行啊！既然電視上都沒有見過。首先在心裡上就給予不好評價了。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會有知名的秦池央視標王酒被稻草壓倒的事情。
所以不是你身邊沒有純糧食酒，而是可能你身邊的純糧食酒沒有進入你挑剔的法眼。因為我在茅臺鎮，茅臺鎮從事醬香白酒釀造的比較多銷售得人更多。很多人一見醬香散酒就搖頭，喝酒沒有品牌怎麼能行呢？沒有過幾十年陳釀怎麼能夠行呢？當然我也不得不承認茅臺鎮醬香型白酒的混亂，因為混亂導致了很多人都醬香白酒敬而遠之。
目前農村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細的斟酌還是有很多不錯的好酒。
哪是不是純糧食酒都是好酒呢？
這個問題我在外面收購老酒的時候曾經和遵義市區的幾個老酒鬼交流過。
這個酒現在都是價格很貴的老酒，但是據遵義的這幾個老酒鬼反應，這些酒當年其實不好喝，他們都反應這個酒喝多了上頭很嚴重。按照現在的大多數人的觀點董酒在當年肯定也是純糧食酒釀造的，不會上頭啊！那又是為什麼呢？
所以我一直認為並不是所有的純糧食酒都是好酒，但是不是純糧食的酒更不是好酒。請聽我慢慢的道來。
為了揭開疑惑我曾經開過幾瓶這個董酒來喝，我們都感覺不上頭！
後來我認為純糧食酒只是好酒的一個前提，純糧食酒釀造出來以後因為還有很多低沸點的刺激性物質，飲用的時候都會產生不愉悅的現象。所以我認為好酒都是真正的純糧食酒經過陳釀以後的酒。大家可以看看茅臺酒等知名白酒都不是今天烤出來明天就罐裝的酒。所以我精選了2006釀造的美酒與大家一同分享。maojiuyr
茅酒手藝人
一個土生土長的茅臺鎮人
一個普通的醬香白酒釀酒工人
一個對釀酒工藝痴迷的年輕人
以酒會友
為懂酒的人尋找美酒
為美酒尋覓知音
茅酒手藝人
自己釀的 固態熟料清香型 大黃米原漿酒 整糧工藝酒麴釀造固態發酵 不添加任何調味劑也不經過任何過濾 真正的真實原漿 好不好自己嚐嚐看 喝過就知道 如果在存上一年倆年 開壇滿屋香 一點不誇張 
蒸糧食
攤涼
入池
發酵好的酒醅
輕撒入甑
四糧原漿原料
大黃米原漿原料
出酒中 糧香糟香十足
這都是封壇酒 倆年的原漿 準備陳夠五年後開始上市
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五穀酒坊
我家代理的的是老八大名酒之一的品牌，我告訴大家一個非常簡單，一眼就能識別出是不是糧食酒的方法。
沒有這個標識的不一定就不是純糧食酒，但獲得這個標識是需要一系列複雜的鑑定評測流程的，一般的小酒廠是沒這個能力和資質申請驗證的，有這個標識的酒廠都是規模比較大的企業。
像大家熟識的"茅五劍瀘"等老名酒的核心產品，都有這個標識。
大家注意，並不是這些大酒廠所有的產品都有這個標識的，他們的低端或是特殊銷售體系下的產品是沒有的，這就涉及到了我國目前白酒行業三種生產方法。
一、固態法白酒
簡單說就是使用高粱大米小麥等原料，採用傳統釀造方法，經過制曲，發酵，蒸餾，存儲等一系列工藝製造而成的白酒。
這種方法生產的白酒就是我們平常說的純糧食酒，特點是口感醇厚，香味濃郁，飲後舒服，不上頭不口乾。
但其工藝複雜，生產週期長，成本高價格也貴，各大名酒廠的主打產品都是這種方法釀造的。
二、液態法白酒
主要原料是玉米，甘蔗，薯乾等，用現代工藝生產出來的食用酒精，再加入某些食用香料調配勾兌而成的白酒。
市面上大多數的白酒都是這種液態法白酒，最大的特點就是成本低，那些你根本聞不到有酒糟味的白酒廠都是用這種方法生產白酒的。
三、固液結合法白酒。
就是將純糧食酒與液態法制造的酒精進行勾兌而成的白酒。
特點是能有純糧食酒一定的口感，又能降低生產成本。
這個方法是很多大酒廠甚至是知名酒廠在中低端產品上經常使用的方法。
總之，大家要想買到純糧食酒，不要看價格和包裝，就看有沒有這個"純糧固態發酵白酒"標識圖案就行，不要以為有這個標識的白酒就貴，有些產品價格還是很親民的。
農言村語話鄉情
醬香型白酒從原料到出廠要經歷五年的時間，加上整個釀造過程複雜，所以醬香型白酒的生產成本會比較高。由於生產週期，和生產工藝的限制，所以醬香型白酒的產量並不高。
純糧食酒喝完之後會有以下特徵：
由微燻到沉醉，整個過程不會覺得難受，不會出現上頭的情況；
由沉醉到清新不會頭疼，醒酒快；
口不幹，心不慌；
酒醒後精神抖擻；
不管醉成啥樣子，哪怕吐了，滿口也沒有酒肉臭味，只有微甜的感覺在胸口泛來泛去。
純糧食酒我給大家推薦緣得純糧醬香型白酒，好喝不貴，大家想要了解的在評論下方留言。
遊說醬酒
首先肯定的說，只要你慧眼識珠，真正的糧食酒到處都能買到！！！
凌耶我經商18年，我的散裝白酒供應商都是釀酒的，他們主要釀造高粱酒、玉米酒和稻穀酒（米酒）等純糧酒。其實，現在到處都有做糧食酒的，但有的顧客硬要到我門店來買，我只能說做良心人，賣良心酒自然就有忠實喝酒的客戶了。
不做酒的人可能不知道，現在有些酒包裝看上去精美漂亮，其實是添加香精的勾兌酒。這樣的酒喝了不健康，特別在我們農村那些喜歡喝酒的人（地方話是有酒癮的人），每天中午晚上都要喝一杯，如果長時間喝這樣的酒就會慢性中毒。
頭條友們，如果你或你家人喜歡喝酒，而且是每天都要喝一兩杯，我建議可每天喝一點用純糧食酒泡的枸杞、紅棗、人參酒等，堅持半年，人整個精神會煥然一新，那不是一般保健品能及的。注意，泡酒度數不要太高，太高會讓有些補藥的藥性流失，55~60度真正純糧食酒是最合適的，這個度數是飲用最健康的。
凌耶百事通
糧食酒從一顆糧食變成酒，要經過十幾乃至幾十道工藝，出酒後還要存儲少則幾月多則幾年的時間才形成合適口感。這個時間成本是大多數想賺快錢的酒企所不能接受的。因此大家難以在市場上買到純糧食酒（當然茅臺五糧液肯定是真正糧食酒）。
那怎麼才能買到純糧食酒，而且大多數人又能消費的起呢？其實我們農村現在有不少的釀酒作坊，因為都是周邊街坊鄰居消費，所以基本都是純糧食釀造，不大，但是純粹，祖祖輩輩都喝自己人釀造的酒。如果大家能夠有個渠道能買到這樣的糧食酒，那比喝市場上的酒精酒就好太多了，健康，養生。
我們是鄂西山區專門釀造純糧食酒的小作坊。我們那的山泉水富含硒鐵（我們市被稱中國硒都），從小我們喝山泉水長大。用以釀酒非常好，希望可以將我們的真正的純糧食酒讓大家認識。放一些我們家那邊的圖片給大家看看，希望大家多關注。
山青水秀，泉水叮咚，雲海茫茫。
釀酒時的一些照片
出酒和存儲，出酒的青花很漂亮。
酒友們多多關注，我們願意為大家能喝到真正的純糧食酒努力釀造。
一壺好酒154047589
釀酒分為固態法和液態法。高檔酒是固態釀酒法，發酵時間長、出酒率低、工藝複雜。低檔酒和食用酒精是液態釀酒法，發酵時間短、出酒率高、工藝簡單。食用酒精：以穀物（主要是玉米）、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為主要原料,經發酵、蒸餾精製而成的,供食品工業使用的含水酒精。原料為食物，且必須通過發酵法釀造。食用酒精的質量標準目前執行國標GB31640—2016。其衛生要求下的甲醇、雜醇油及鉛的含量較之固態發酵法白酒更低，因而更衛生、更安全。食用酒精雖然是國家允許食品工業使用的，但仍含有雜質異味，必須經過脫臭除雜處理，才能用來配製飲料酒。
還有一種工業酒精，是石油、煤炭中化學合成的，工業酒精中含有甲醇，喝了會死人的，造假酒的都不敢用了。
現在所謂低檔酒不是糧食酒，這種說法不成立。連農村的養豬場都可以做玉米燒，酒糟餵豬。就是做假酒的，也是用低檔酒或食用酒精勾兌的。低檔酒和食用酒精也是糧食釀造的，主要是發酵時間短、工藝差，但飲用是安全的。再好的酒，成分也是乙醇和水。
輸入密碼有誤
現在的酒有釀造的但大多數是化學曲種（糖化酶、酵母等等）。真正的好酒是過去的老曲種固態發酵，但會釀的人不多了。‘愛酒的小哥’自釀古法土麴酒（曲由米粉加中草藥培菌成母曲再加觀英土培菌成曲），糧食（稻穀，小麥，等）固態蒸熟（不粉碎）加土曲收箱發酵二十四小時後再入池發酵十餘天而成的蒸餾酒。
蒸糧
攤糧
拌入土曲
收箱發酵後入池發酵
出酒！
愛酒的小哥
“那時我們有夢，關於文學，關於愛情，關於穿越世界的旅行，如今我們深夜飲酒，杯子碰到一起，都是花開花落的聲音。”
是時候講出我的故事了
01
原本關係微妙的兩人，喝得微醺，於是一切小小的情愫都瞬間被放大了……
等到第二天醒來，神志恢復到正常水平才發現有些過了,開心！
02
沒有一起喝過酒、吹過牛、分享各自的喜怒哀樂，哪裡會有知心的朋友？！
03
半夜喝美了，站在馬路中間，揚言要給路過的警察巡邏車洗車，宿舍兄弟拉都拉不住。
04
創業一年，胖了三十斤，自己都不認識自己了。喝酒前抓心撓肝的覺得已經前狼後虎被逼到絕地要兔子蹬鷹、狗急跳牆了。喝完後覺得這都不是事，鑽什麼牛角尖！
05
酒過三杯，臉色微紅，一切雜事都不見了，心中只剩下美好的心情，單純得像個孩子，一個人唱歌跳舞，自言自語。
06
暈著腦袋說些不著邊際的話，趴在桌子上笑一會兒，又哭了一會兒。那個人也不惱，就是盯著我，時不時摸摸我的額頭。
07
唯一喝美了的一次，是在我大三失戀的時候，心情一直很陰鬱。直到有一天，室友跟我說：走，我們去酒吧！那天我喝醉了，走路走不了直線，整個人特別衝動，但是沒失憶，中午醒來睜眼的時候，陽光恰恰穿過宿舍的窗簾，世界一下子敞亮了！
喝美了的感覺就是想邀全世界的人唱歌，
看誰都覺得善良可愛。
什麼也不說了，
走！
喝酒去！
