紫薯是很多朋友都愛吃的，因為含熱量非常低，比米飯熱量要低很多，是很好的低脂肪、低熱量食品。而且紫薯還有很好的抗氧化效果，經常吃紫薯，還可以抗衰老，改善皮膚等一些作用。 
早上孩子告訴我說，想吃用紫薯做的小吃，我就去超市買了一點，剛好還可以把做法介紹給朋友們。
做出來的水晶紫薯球，香甜Q彈，晶瑩剔透，好看又好吃，關鍵做法超簡單，大人小孩都喜歡。
食材準備：
紫薯四個，西米，白糖
做法；
1、準備四個紫薯洗乾淨，用削皮刀削去外皮，放在案板上。
2、用刀將紫薯切成，厚薄均勻的薄片，切紫薯是儘量切薄一點，這樣蒸的時間就能縮短。
3、蒸鍋內放入清水，大火把水燒開，放入紫薯，用中火隔水蒸15分鐘左右。
4、把蒸好的紫薯，倒入容器中，加入一勺白糖，趁熱用勺子或擀仗，把紫薯壓成紫薯泥，（白糖的多少，隨自己的喜好來增減）
5、紫薯壓成紫薯泥後，再用手把紫薯泥，揉成大小均勻的紫薯丸子。
6、把西米放入盤中，加少許的水，泡半分鐘，西米遇到水，很快就會溶解。
7、把搓好的紫薯丸子，放在西米里均勻的裹上一層，再用手揉捏一下，讓沾的西米更加牢固，不容易掉。
8、重複以上動作，直到把紫薯泥，全部包完放入盤中。
9、蒸鍋內放入清水，大火把水燒開後放入盤子，蓋上鍋蓋，隔水蒸20分鐘。
10、晶瑩剔透，好看的水晶紫薯出鍋啦！
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