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肝癌一般是指原發性肝癌，是指發病即是肝癌的患者。全球原發性肝癌的發病率位居癌症發病第六位，但其死亡率位居癌症死亡之第3位，發病率與死亡率之比幾乎為1：1。全球範圍內，肝癌高發地區主要為東南亞、非洲南部；全球82%的肝癌病例來自發展中國家，中國約佔一半。
在中國，目前尚缺乏全國性的發病率統計資料，但已證實肝癌已是僅次於肺癌，成為我國癌症死亡的第二位死因。目前，肝癌已成為我國的主要癌症，也是預防和臨床重點研究的疾病之一。
每天三杯酒就可以導致肝癌
世界癌症研究基金會的最新研究發現：每天僅喝三杯酒就足以導致肝癌。每多飲用10克酒精（大約相當於一杯酒精飲料），患肝癌的風險就會增加約4%。研究還發現：肥胖與肝癌之間存在著密切相關性，而喝咖啡能防止人們患上肝癌。
研究者對全球範圍有關飲食、體重、體力活動和肝癌的34項相關文獻進行了綜合分析，總共涉及了820萬名參與者，其中有2.45萬人患有肝癌。世界癌症研究基金會建議女性把每天的飲酒量限制在一杯，而男性則為兩杯。雖然這項研究提供了強有力的證據表明飲用咖啡能降低人們患上肝癌的風險，但它並未提出對預防肝癌能起到效果的咖啡飲用量。
建議：若想降低因喝酒所導致的肝癌風險，女士每天最多隻喝一杯175毫升、酒精含量為13%的葡萄酒；男士最多隻喝一杯850毫升、酒精含量為4%的啤酒。
常吃這兩類食物容易誘發肝癌
①發黴的食物不能食用
真菌中的黃麴黴毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌汙染食物，應注意：
1、家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬乾曬透，存放在乾燥通風環境中。
2、發黴的花生、薯幹、蘿蔔乾等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌汙染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。
②動、植物油有哈喇味後不宜食用
陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。
以下肝癌症狀可供參考：
1、食慾明顯減退：腹部悶脹，消化不良，有時出現噁心、嘔吐；
2、右上腹隱痛：肝區可有持續性或間歇性疼痛，有時可因體位變動而加重，肝癌危害健康養生；
3、乏力、消瘦、不明原因的發熱及水腫；
4、黃疸、腹水、皮膚瘙癢；
5、常常表現為鼻出血、皮下出血等。
6、發燒肝癌所致發熱一般在37.5℃～38℃左右，偶可達39℃以上，呈不規則熱型，多不伴寒戰，午後發熱較常見，有時也可見弛張型高熱。發熱可因腫瘤壞死或其代謝產物引起。
7、其他症狀有肝炎、肝硬變背影或腫瘤浸潤性生長較大致肝臟功能失代償者可有出血傾向，如牙齦、鼻出血及皮下淤斑等；也可出現低蛋白血癥，致水腫、腹水、腹脹等。腫瘤轉移至肺可引起咳嗽。腫瘤侵及並阻塞肝靜脈或下腔靜脈時可出現呈進行性加重的下肢水腫，甚至出現腹水等布-查綜合徵的表現。
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