老臘肉配上蒜臺，一道家常蒜臺臘肉誕生了。
蒜臺臘肉做法
材質：
老臘肉200克切片，蒜臺150克切斷，
輔料：
辣椒切斷不要仔，醬油，糖，雞精。
做法：
1、將臘肉洗淨放在蒸鍋上蒸20分鐘切片（3毫米厚左右）。
2、鍋內油三層熱時，倒入辣椒，臘肉翻抄，待肉出油時加入醋、醬油繼續翻炒均勻。
3、再入蒜臺快速翻抄，再入一點糖，少許雞精，翻抄均勻斷生關火，裝盤出鍋。
總結
這道菜比較簡單，涉及調料也比較少，唯一要求是火候的掌握和動作快，炒臘肉時和加入蒜臺時都要快速翻抄，以保證材質受熱均勻，不到於抄糊。蒜臺斷生即可出鍋，不可久抄。
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