老腊肉配上蒜台,一道家常蒜台腊肉诞生了。
蒜台腊肉做法
材质:
老腊肉200克切片,蒜台150克切断,
辅料:
辣椒切断不要仔,酱油,糖,鸡精。
做法:
1、将腊肉洗净放在蒸锅上蒸20分钟切片(3毫米厚左右)。
2、锅内油三层热时,倒入辣椒,腊肉翻抄,待肉出油时加入醋、酱油继续翻炒均匀。
3、再入蒜台快速翻抄,再入一点糖,少许鸡精,翻抄均匀断生关火,装盘出锅。
总结
这道菜比较简单,涉及调料也比较少,唯一要求是火候的掌握和动作快,炒腊肉时和加入蒜台时都要快速翻抄,以保证材质受热均匀,不到于抄糊。蒜台断生即可出锅,不可久抄。
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