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众所周知，饮食因素是引起高血压的原因之一。对于高血压病患者，医生首先要嘱咐的就是控制饮食和适当运动。由此可见，饮食与高血压病的关系是多么密切。究竟哪些饮食和高血压有关系呢？
1.高血压与“钠”
食盐成分为氯与钠，是人体细胞外液的主要电解质，而其中起主导作用的是钠，钠在高血压中的作用一直受到研究人员的注意。根据流行病学资料，不同地区人群血压水平和高血压患病率与钠盐平均摄入量显著相关，摄盐量越多，血压水平和患病率越高。但是，同一地区人群中个体间血压水平与摄盐量并不相关，摄盐过多导致血压升高主要见于对盐敏感的人群。
有研究证实，临床上限制食盐摄入量对原发性高血压的确有效。患者常常在限盐后血压下降，停止限盐后血压又回升。关于限制食盐应在什么程度，要根据患者个体及病变的情况来决定。一般来说，原发性高血压的患者常因病程较长，限盐有一定困难，因此，每日食盐的摄入量以限制６克左右为宜。对于重症患者或有并发症者，至少在病重期间应限制食盐在３克以下。
2.高血压与“钾”
3.高血压与“钙”
引起高血压的原因很多，但近年来科研人员发现，人体缺钙也会引起高血压。据美国医学杂志报道，研究人员在调查中发现，每日食钙量少于0.5克的孕妇，与食钙量大于1克的孕妇相比，前者高血压的发病率高于后者10～20倍。对一般人群调查结果显示，每日食钙量小于300毫克者，高血压的发病率是每日食钙量大于1200毫克者2～3倍。我国流行病学也证实，人群平均每日钙摄入量与血压水平呈显著负相关，也就是说，日钙摄入量多者血压低，少者则高。人群日均摄钙量每增加100毫克，平均收缩压水平可下降0.33kPa（2.5mmHg），舒张压水平可下降0.17kPa（1.3mmHg），因此，研究人员指出，钙吸收减少是高血压的发病原因之一。
补钙为什么能降低血压呢?目前认为，可能由如下机制所致:
钙的膜稳定作用。钙结合在细胞膜上可降低细胞膜通透性，提高兴奋阈，使血管平滑肌松弛。
钙自身可阻断钙通道，使细胞外的钙离子不能进入细胞内。
高钙可对抗高钠所致的尿钾排泄增加，而钾离子对稳定细胞膜起重要作用。维持足够的高钙摄入，可抵抗高钠的有害作用。
有学者认为，40%的血压升高与甲状旁腺有关。甲状旁腺可产生一种耐高热的多肽物质，这是引起高血压的罪魁祸首，称为“致高血压因子”。“致高血压因子”的产生受低钙饮食刺激，而高钙饮食可抑制其产生。
含钙较多的食物有大豆及豆制品，奶及奶制品，鱼、虾、蟹、蛋、木耳、紫菜、雪里红等，这些在日常生活中均应注意适当摄入。
4.维生素C
血液中维生素C含量越高的人，其血压越低。研究认为，维生素C有助于血管扩张。每天服用60毫克维生素C片，或者多吃些蔬菜、柠檬和其他酸味水果，也可以起同样作用。吃苹果也可以增加血中维生素C的含量，可以预防高血压。另外，每天吃苹果可以帮助有益菌繁殖，从而改善人体的消化吸收机能，也同样可以起到预防高血脂和血管硬化等作用。
5.饮酒
饮酒量与高血压呈水平性相关，尤其与收缩压相关，因为酒精有使血管收缩的作用。每天饮酒量超过50g已醇者，高血压发病率明显升高。
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