棘果為胡頹子科沙棘屬植物沙棘的果實，又名醋柳果，酸刺果。沙棘果是一種小漿果植物，落葉灌木或小喬木。沙棘是目前世界上含有天然維生素種類最多的珍貴經濟林樹種，其維生素C的含量遠遠高於鮮棗和獼猴桃，從而被譽為天然維生素的寶庫。
沙棘果汁
- 沙棘果實要求新鮮、完全成熟、無病蟲害及黴爛現名象，並且有優良的風味、香氣和豐富的汁液；
- 原料挑選後應該用手工洗滌乾淨，注意清洗過程中不要將鮮果弄破了；
- 用榨汁機進行榨汁，放置一段時間使果汁中懸浮物沉澱物沉澱到底部；
- 用玻璃杯提取出上層清汁，放入冰箱中進行冷藏就行。
沙棘醋
- 將選好的15kg沙棘果倒入缸內，加22.5kg大麴，用木耙上下攪勻，在室溫20℃發酵15天；
- 將發酵後的沙棘果實摻入175kg麩皮，用粉碎機打碎，放放缸內攪拌均勻，進行第二次發酵，此時溫度不得超過40℃；
- 為避免溫度過高，每天倒缸1次，約經10天發酵完畢；
- 發酵好的沙棘果實裝入淋醋缸內淋醋，將頭醋淋過後的醋渣再浸泡10 h，進行第2次淋醋；
- 成品棕黃色，稍混濁，味芳香、酸而微澀。
沙棘果醬
- 選擇八九成熟、品質好的沙棘果實作原料，先用清水衝淨，瀝乾水分後，剔皮去籽，剩下果肉；
- 將砂糖水分兩次放入沙棘果肉汁中，先將一半糖水倒入鍋內煮沸，然後加入沙棘果肉，煮制20分鐘，待果肉透明時，再將另一半糖水加入繼續煮25-30分鐘後即可裝罐；
- 將罐子密封放入冷藏室中冷藏即可。
- 成品果肉橙黃色，授明有光澤，漿體均勻，無砂糖結晶，無果柄等雜物，具沙棘風味，無異味。
沙棘酒
- 選用完全成熟的沙棘果，最好在12月份-次年3月份採收，採後應分選去雜，不能堆積太厚。
- 將沙棘果去雜洗淨，瀝水，放入盛酒的壇內，密封蓋，泡10日後即可飲用。
- 沙棘酒成品呈金黃色，清亮透明，無懸浮物和沉澱物，味道甘潤醇厚，酸甜爽口，具有獨特的典型沙棘果酒風味。
- 沙棘果含有極豐富的維生素C ，具有“維生素寶庫”之稱。飲沙棘酒可以活血降壓，消喘止咳，健胃消食，明目消炎。適量飲此酒，壯身健體，延年益壽。
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