棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实，又名醋柳果，酸刺果。沙棘果是一种小浆果植物，落叶灌木或小乔木。沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。
沙棘果汁
- 沙棘果实要求新鲜、完全成熟、无病虫害及霉烂现名象，并且有优良的风味、香气和丰富的汁液；
- 原料挑选后应该用手工洗涤干净，注意清洗过程中不要将鲜果弄破了；
- 用榨汁机进行榨汁，放置一段时间使果汁中悬浮物沉淀物沉淀到底部；
- 用玻璃杯提取出上层清汁，放入冰箱中进行冷藏就行。
沙棘醋
- 将选好的15kg沙棘果倒入缸内，加22.5kg大曲，用木耙上下搅匀，在室温20℃发酵15天；
- 将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮，用粉碎机打碎，放放缸内搅拌均匀，进行第二次发酵，此时温度不得超过40℃；
- 为避免温度过高，每天倒缸1次，约经10天发酵完毕；
- 发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋，将头醋淋过后的醋渣再浸泡10 h，进行第2次淋醋；
- 成品棕黄色，稍混浊，味芳香、酸而微涩。
沙棘果酱
- 选择八九成熟、品质好的沙棘果实作原料，先用清水冲净，沥干水分后，剔皮去籽，剩下果肉；
- 将砂糖水分两次放入沙棘果肉汁中，先将一半糖水倒入锅内煮沸，然后加入沙棘果肉，煮制20分钟，待果肉透明时，再将另一半糖水加入继续煮25-30分钟后即可装罐；
- 将罐子密封放入冷藏室中冷藏即可。
- 成品果肉橙黄色，授明有光泽，浆体均匀，无砂糖结晶，无果柄等杂物，具沙棘风味，无异味。
沙棘酒
- 选用完全成熟的沙棘果，最好在12月份-次年3月份采收，采后应分选去杂，不能堆积太厚。
- 将沙棘果去杂洗净，沥水，放入盛酒的坛内，密封盖，泡10日后即可饮用。
- 沙棘酒成品呈金黄色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物，味道甘润醇厚，酸甜爽口，具有独特的典型沙棘果酒风味。
- 沙棘果含有极丰富的维生素C ，具有“维生素宝库”之称。饮沙棘酒可以活血降压，消喘止咳，健胃消食，明目消炎。适量饮此酒，壮身健体，延年益寿。
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