炒高了重庆房价，又炒火了西安景点的抖音，最近以势如破竹的趋势全面攻陷成都。每个人怀揣着一颗省会赤子心，炫耀式地想把自己心目中认为最好的人文居住城市呈现给全世界人民看。各种国际认证头衔加持，成都早就如开了挂般一路向前。十年前那些一心往北上广扎的人才们，如今都学会了慢下来欣赏成都独特的美。
成都的未来当然无限精彩，如果要为近几年开始留在成都的“蓉漂”们拍一部电影，我想大概可以借着最近很火的女子图鉴系列，拍一部原汁原味的《成都女子图鉴》。
这部以成都女子为主角的电视剧，最好的表现形式则是火锅。女主角初来成都，一顿接风洗尘的温暖小火锅让她爱上这座城市；拿下大单子，和同事们在火锅店的包间撒疯欢笑，大谈理想；失恋时，和两个好友坐在深夜的街边火锅店，一盘又一盘的毛肚填满内心的悲伤… 一口铁锅有着无限包容性，容纳得下所有失意得意，风光落魄。
最后女主角千帆过尽终于觅得良人，而她真正心动的时刻，是有一次一起吃火锅时，他越过众人羞涩而坚定地将自己最爱的鱼头递了过来。
做为他乡人，认识并爱上成都，仅需三天；真正抛却外乡人的孤独融入其中，也只需三年的时间。
三年里，你开始接受成都的慢节奏生活，接受一出太阳坝子里到处都是人，接受下一点盐雪和露一丝晚霞就能刷屏，接受随便一个餐厅都要排队1个小时以上，接受九眼桥不分时节的夜夜笙歌，接受小饭馆嬢嬢们不耐烦地呵斥和偶尔绽放的善意微笑，接受成都对所有人展露的美好，无论你有房无房，土著外乡。
三年的时间，也让这样一家火锅店，从默默无闻一跃成为成都火锅人气代表。如今它即将满3岁，从金沙萌芽，到种子洒遍全国，交出的成绩单令人骄傲折服。说起店训，几位年轻创始人微微一笑，“坚持良心做餐饮，便会让品牌永远保持年轻。”
2015年，那是成都火锅店长势最为疯狂的一年，老品牌势头减弱，新品牌张扬蓬勃、趁机遍地开花，最夸张的金沙金阳路，一条街道上同一时间开了将近30家火锅店，竞争无比激烈。而此时一伙年轻人也挤入了这个热辣潮流，三年前的这个时候，金五门便在清江西路的太平洋影城下热闹开业了。
门口停着一排镇场子的顶级豪车和赛摩，晚上还给等位的客人们放坝坝电影，各种饮料瓜果殷勤送上，而且客人排位越久折扣越大——几位老板的烂脑壳，让金五门的问世没有经历任何的挫折，第一天便开业爆棚，
往后的三年里，这里没有一天晚上不大排长龙。
如今清江西路的餐饮已成气候，叶婆婆钵钵鸡、马路边边等网红品牌都开到了这里，位置和金五门毗邻，但是老店的人气依旧不受影响。工作日下午，服务员早早就放置好了排队的凳子和瓜果，夜幕还早，人们渐渐从四面八方涌来，围坐于店门，似乎已成一种习惯。
迄今为止，金五门在全国已经建立了七十多家加盟店，直营店算上刚开的春熙路分店却只有5家，且全都落在成都。这座城市给予了金五门发育的土壤和发展的契机，几位年轻创始人无不感恩。三年里，除了对品质的掌控，他们最希望的就是精心呵护的金五门能够成为成都火锅的优秀代表，也给更多外地人留下美好的麻辣印象。
< 上菜如同摆艺术道场的金五门 >
吃过几次金五门，认真思考了他们家人气一直持久不衰的原因，最后总结——就是新鲜不打折的菜品和惠己及人的服务精神。
就像店里卖得极好的毛肚和鸭肠，是每天清晨屠宰场现供直接送到各个分店厨房，厨师再仔细剔除剖洗，让每一片毛肚都标准得好像流水线出品，很多鲜货同理。同时，整个团队也在不断发挥创新精神，绞尽脑汁在摆盘上面做文章，让大家第一眼都能拿起手机发朋友圈；为了照顾到二人用餐不好点菜的情况，特别推出了很多招牌拼盘，选择更多，性价比也更实惠。
金五门所在的三年，金沙片区变化极大，地铁4号线通过来了，附近餐饮也经历了荣衰增减起，变化最小的，可能就是金五门火锅的物价了吧——三年前的一盘鸭肠卖18元，三年后卖19元，但是份量丝毫不含糊。所有菜品酒水定价令人咂舌，四个人用餐，轻轻松松不会超过200元，最后可以满意地捧着肚子出门。
到金五门必点招牌菜
签签牛鼻筋
我很喜欢厨师的各种腌制码料肉菜，辣椒面不会辣得让你舌头喷火，而是在舌尖形成一种婉转意味深长的轻微刺感。鼻筋造型特别吸引人，签头还挂着可爱的雕刻蔬菜，煮熟后蘸干碟吃，脆嫩又香辣，口感回味无穷。
五牛报喜
金五门店里有很多类似的拼盘菜，份量大、性价比超高，4个人以下点都很实惠。其实金五门的名字渊源便是因为有五门金字招牌菜，这盘五牛报喜统统囊括其中。毛肚脆嫩、牛肚卤韧、牛肉卷香郁、牛舌嫩滑、牛拱嘴筋道，一盘下肚，很是满足。
相思小郡肝
用贡菜丝系着小郡肝，既方便了后续的打捞又让脆嫩的贡菜和爽脆的小郡肝口味谐同，互不喧宾夺主。用筷子勾起一把丢下去时，颜色搭配也极为可爱，瞬间想起一句古诗“心似双丝网，中有千千结。”
绝鲜鲜鸭肠
与号称“仅金沙店一个月就要卖掉3000份”的千层肚齐名的，就是这盘粉红油亮的鲜鸭肠，低调的外表下有颗狂野魅惑的心，基本上吃过的人都要被它折服。七上八下快速涮烫，捞起来裹足油花再细细咀嚼，饱满的油脂慢慢分泌出来包裹口腔，鸭肠的鲜和脆魅力升华到极致。
既然三周年了，
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图 | 齐飞翔
排版 | 刘钫
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