自家炒的菜吃的更放心
但炒菜方法不對
卻會危害我們的身體健康
一起來看看是怎麼回事吧~
“炒”出肺癌
“炒”出肺癌並不是危言聳聽，因為廚房油煙跟二手菸一樣，都會危害呼吸系統。
廚房油煙中含有醛、苯並芘、二硝基苯酚等300多種有害物質，做一頓飯吸入的致癌物，是室外新鮮空氣的100多倍！
廚房油煙也是PM2.5的重要來源。研究數據顯示，蔥薑蒜入鍋爆炒的時候，PM2.5瞬間超過150微克每立方米，屬於中度汙染。大火煎雞蛋的時候，廚房PM2.5一度飆升至300微克每立方米，達到嚴重汙染的級別。
此外，油煙中含有
苯並芘，這是一種揮發性亞硝胺，吸入量過多，同樣會致癌。
兩個壞習慣
/ 高溫、重複加熱食用油 /
食用油經過高溫加熱冒煙，會釋放大量有害物質。爆炒、煎炸、紅燒、乾鍋等烹飪方式都經過高溫翻炒，冒煙量非常大。
此外，食用油不宜重複加熱，這樣更容易產生苯並芘等有害物質。同樣的，炒完一個菜，就著油鍋繼續炒下一個菜，雖然省事，但更可能釋放致癌物，且食物殘渣經過高溫加熱，也會釋放有害物質。
/ 開、關油煙機時間不當 /
有人為了省電，炒菜後才開油煙機，這時嗆鼻的油煙味已經在室內散開，被吸進肺裡，危害人體健康。
菜一出鍋，立馬關油煙機也是錯誤的做法，會導致剩餘的油煙無法被及時抽走，滯留在室內，汙染室內空氣。
減少油煙汙染 / 選對油 /
食用油是產生廚房油煙的主要來源，食用油的起煙點通常在107°-250°之間，爆炒、煎炸、紅燒的時候，儘量選用起煙點高的食用油，比如精煉的花生油、茶籽油及橄欖油。
/ 熱鍋涼油 /
很多人喜歡等油冒煙了再放菜進去爆炒，這樣炒出來的菜香嫩美味，卻也產生了大量有害物質。建議大家減少爆炒、煎炸、乾鍋等烹飪方式，炒菜時採用熱鍋涼油的做法，如果要熱鍋熱油，最好在六、七層熱的時候放菜。
/ 剩油不要重複使用 /
大家炒好一個菜，千萬不要偷懶，最好刷洗一遍，把剩下的油脂和食物殘渣擦乾淨，避免將油重複加熱，產生苯並芘等有害物質。食用油最好只使用一次，最多不超過三次。
/ 開火前先開油煙機 /
不要等到炒菜了，才把油煙機打開。開火之前，就要開窗通風，打開油煙機，因為燃氣、煤氣在燃燒的時候，也會產生有害氣體。
/ 油煙機推遲5-10分鐘再關 /
做好菜之後，不要馬上關油煙機，最好等5—10分鐘 再關閉，確保將剩餘的廚房油煙排出去，免得殘餘油煙造成二次汙染。
/及時清潔油煙機 /
油煙機是解決廚房油煙的得力助手，使用過程中，過濾網容易積累油漬，如果長時間不清潔，吸收油煙的效果會大打折扣，建議大家每個月清潔一次過濾網。
/養綠植 /
綠蘿、吊蘭、薄荷、波斯頓蕨等綠植都是“生物淨化器”，如果你喜歡在家做飯，記得種上幾盆綠植，不但能裝飾廚房，還能淨化空氣，減少廚房油煙汙染。
別讓不當的做菜方式
危害家人的身體健康
改掉錯誤的做法，從今天開始
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